Мнозина са чували за UHT мляко. Той се продава в магазините и е деклариран като продукт, в който всички витамини и минерали, необходими за човешкото тяло, са напълно запазени. За него има много митове, но кой от тях е верен и кой не?
UHT технология
UHT млякото е стерилизиран продукт, подложен на нежна топлинна обработка, при който се загрява и охлажда само за няколко секунди. След това UHT млякото се излива в уникални картонени опаковки при абсолютно стерилни условия. Това лечение напълно запазва всички хранителни вещества на млякото, включително жизненоважния калций.
UHT млякото никога не трябва да се вари, защото е безопасно и готово за консумация.
Такива млечни продукти могат да се съхраняват дори при стайна температура в продължение на няколко месеца, ако са поставени в херметична опаковка. Произвежда се само от най-висококачествените суровини - прясно и натурално мляко, което може да издържи на такава обработка и да не се извива. Други видове мляко са категорично неподходящи за пастьоризация. Никое мляко, преработено с помощта на високи технологии, обаче не може да се сравни с прясно мляко, закупено на пазара или в селото от баби.
Характеристики на използване
В допълнение към използването на UHT мляко като независим продукт, можете да направите домашна извара или кисело мляко от него. Тъй като обаче този вид млечни продукти няма собствена микрофлора и млечнокисели бактерии, е необходимо да се добави фермент към него. Така че, за приготвянето на кисели млека от UHT мляко, най-често се използва бактериална стартерна култура, съдържаща термофилен стрептокок и български бацил.
Истинско биологично мляко се предоставя само от онези крави, които се хранят изключително с естествени фуражи без антибиотици и хормони.
Тъй като кравето мляко не е подходящо за малки деца поради високото съдържание на мазнини, UHT млякото е идеално за тази цел. Според резултатите от изследванията бебетата, които пият този млечен продукт, се развиват по-бързо и наддават по-добре от децата, които консумират пастьоризирано мляко.
UHT млякото също съдържа ензими, които са необходими за усвояването на хранителните вещества и правилното усвояване на млечните протеини. Без тези ензими тялото не може да смила протеините, възприемайки ги като чужди вещества. Резултатът е различни имунни реакции и стомашно-чревни разстройства.
