Хомогенизирането е смесване на продукти под налягане или механично до напълно хомогенен състав. Този процес се използва успешно днес в хранителната индустрия, козметологията, фармацевтиката и други области. Тя позволява не само да се подобри структурата на продукта, но и да се запазят неговите свойства за по-дълъг период от време.
Как протича процесът на хомогенизиране
За да получите хомогенизиран продукт у дома, просто използвайте миксер или пасатор. Въпреки това, качеството му в този случай, разбира се, ще бъде много различно от продукта, който се хомогенизира с помощта на специално оборудване.
Хомогенизирането се постига чрез прилагане на значителна външна сила към продукта: ултразвук, налягане или високочестотна електрическа обработка. За разграждане на мазнини в течни млечни продукти се използва например хомогенизирана машина с клапан, през процепите на която млечната мазнина се диспергира, тоест намалява по размер и се разпределя равномерно в млякото. Това увеличава вискозитета, подобрява вкуса на крайния продукт и удължава срока му на годност.
По същия начин процесът на хомогенизиране протича и в други области, например в производството на бои и лакове или фармацевтичната индустрия. Всеки от тях обаче използва свои собствени видове хомогенизатори.
В индустрията процесът на хомогенизация включва редица операции. Например за картофено пюре или нектари храната първо се почиства старателно, изплаква се и се избърсва. След това към тях се добавят захарен сироп и други необходими елементи. След това продуктите се смачкват в хомогенизатор, с изключение на контакта на въздух и сок. Освен това в същото устройство суровината се смесва до напълно хомогенен състав под високо налягане. И накрая се опакова в горещи контейнери.
Прилагане на хомогенизация
Този процес намери широко приложение в най-различни области. Отдавна е невъзможно да си представим производството на храни без хомогенизатори. С помощта на такива инсталации се създават различни млечни продукти с дълъг срок на годност, всякакви сосове и майонеза, сокове, пастети и, разбира се, бебешка храна.
В същото време хомогенизацията има положителен ефект върху качеството на крайния продукт, подобрявайки го поради по-пълно смесване на веществата.
Хомогенизацията също така произвежда различни козметични кремове и суспензии, сапуни, парфюми, декоративна козметика, паста за зъби и препарати. Тази технология също така позволява да се създават различни индустриални смазочни материали, липозомни суспензии, бои на водна основа и на маслена основа, кремове за обувки, мастила, латекс и дори горива от въглища и вода.
