Противниците на разтворимото кафе често посочват неговата безполезност и нисък вкус в сравнение с оригиналния продукт. Независимо от това, този вид кафе е много популярен в целия свят. Всичко е свързано с удобството - приготвянето на чаша гореща ароматизирана напитка отнема минимум време и не изисква никакво специално оборудване. Дълго време се смяташе за невъзможно да се постигне най-естествен вкус, докато не се появи лиофилизирано кафе.
Лиофилизираното кафе се произвежда по лиофилизирана технология, което буквално означава „лиофилно сушене“на английски. При този метод на приготвяне крайният продукт запазва по-голямо количество полезни природни вещества и има много по-изразен аромат и мек наситен вкус. Технологията за приготвяне на лиофилизирано кафе е доста сложна и енергоемка, в резултат на което се оказва малко по-скъпа от другите разтворими аналози.
Лиофилизирано производство на кафе
Първоначалният етап от подготовката на кафе на зърна за последваща обработка е да се изпекат старателно и да се смилат до консистенция на брашно. Полученото кафе брашно се подлага на процедура за варене в специални херметически затворени съдове за три часа. По време на процеса на приготвяне, някои от етеричните масла, съдържащи се в кафените зърна, оставят заедно с парата. За да не се лиши бъдещата напитка от полезни свойства, има специална технология, която ви позволява да извличате масла от пара.
След три часа готвене, готовата гъста суспензия от кафе се подлага на шоково замразяване при ниски температури, след което се замразява във вакуум до сух прах. Получената кафена маса, почти напълно лишена от влага, се разбива на гранули и се импрегнира с етерични масла, извлечени от кафето в началото на процеса на варене.
Как трябва да изглежда качествено лиофилизирано кафе
Когато избирате лиофилизирано кафе, трябва да обърнете специално внимание на външния му вид и качеството на опаковката. И така, гранулите разтворимо кафе трябва да са големи, плътни, да имат светлокафяв оттенък и да приличат на пирамида по своята форма. Ако купувате кафе в прозрачни кутии, обърнете внимание на спазването на плътността на опаковката и срока на годност - лиофилизираният продукт може да се съхранява не повече от две години. Наличието на утайка на дъното на кутията показва нарушение на производствената технология, което означава, че най-вероятно напитката няма да предаде напълно вкуса на истинско прясно сварено кафе от смлени зърна.
Кой не трябва да пие разтворимо кафе
Кафето е строго забранено за бременни жени и млади майки по време на кърмене, деца под десет години и хора, склонни към хипертония, със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, стомашно-чревния тракт, бъбреците и органите на пикочно-половата система.
