Лиофилизираното кафе принадлежи към рядка категория продукти, чието качество не се влошава напоследък, а напротив, е станало много по-добро. Тази напитка се различава значително както от кафе на прах, така и от гранули. Основната разлика е в специалната технология на производство.
Лиофилизираното кафе е кристал, който се образува, когато кафените зърна се сушат в дълбоко замразено състояние. Самата технология за получаване на този продукт е доста сложна и скъпа, така че това кафе е по-скъпо от кафето на гранули или на прах.
Процесът на „топене и последващо превръщане в течност“. Първоначално от смляното кафе се извлича екстракт, за да се получи традиционно разтворимо кафе. След това, използвайки специално оборудване, този екстракт се замразява до температура от минус 42 градуса. След това кафето се натрошава и пресява през сито. Полученото вещество се зарежда в сушилня за замразяване, от която се евакуира целият въздух. Вакуумът изпарява течността от гранулите и кафето става твърдо. Тази технология за производство на кафе се счита за една от най-модерните, тя ви позволява да запазите вкуса и аромата на напитката почти непокътнати.
