Брюкселското зеле е богато на протеини, аминокиселини, витамини С, РР, А и В. И в много отношения то надминава бялото зеле. Брюкселското зеле засилва имунитета и има общоукрепващ ефект върху организма. Задушава се, пържи се, използва се за приготвяне на супи, които по никакъв начин не отстъпват по своите хранителни свойства на пилешките бульони.
Зеленчукова супа с брюкселско зеле
За да направите лека супа с брюкселско зеле, ще ви трябва:
- 4 картофа;
- 150 г брюкселско зеле;
- 5 броя. праз;
- 150 г заквасена сметана;
- 3 с.л. л. масло;
- зелени;
- млян черен пипер;
- сол.
Измийте брюкселското зеле и бланширайте във вряща вода за 1-2 минути. След това сгънете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете праза и леко запържете в масло с брюкселското зеле.
Сварете 2 литра вода в тенджера.
Измийте, обелете и нарежете картофите на тънки филийки. След това потопете във вряща вода, посолете и гответе за около 10 мин. След това добавете пържените зеленчуци и продължете да готвите супата при ниско кипене, докато омекне. Подправете на вкус с черен пипер и сол. Сервирайте със заквасена сметана и билки.
Асорти от зеленчукова супа
За да приготвите вкусна зеленчукова супа, трябва да вземете следните съставки:
- 3 картофа;
- 150 г брюкселско зеле;
- 250 г карфиол;
- 150 г аспержи;
- 150 г млад зелен грах;
- 1 морков;
- 1 ряпа;
- 1 рутабага;
- корен от магданоз;
- целина от целина;
- лук;
- 5-6 ст. л. масло;
- зелени (магданоз и копър);
- млян черен пипер;
- сол.
Лук, моркови, рутабага, ряпа, магданоз и корени от целина, обелете, нарежете на ситно и запечете в масло в дълбок тиган. След това налейте литър вряща вода, сол и варете около половин час, докато зеленчуците напълно омекнат. Прецедете получения концентриран зеленчуков бульон през няколко слоя марля.
Сварете 2 литра вода в отделна купа. Пригответе останалите съставки: карфиол, брюкселско зеле, картофи, млад зелен грах и аспержи. Измийте всички зеленчуци, обелете и нарежете картофите на филийки, разглобете карфиола на съцветия, след което сложете всичко във вряща вода и гответе 20 минути. След това смесете зеленчуковия бульон с предварително приготвения, подправете супата на вкус със смлян пипер и сол, оставете да заври и свалете от огъня.
Сервирайте готовата зеленчукова супа на маса, поръсете с накълцани билки.
Брюкселско зеле от супа с гъбен бульон
За да приготвите супа по тази рецепта, ще ви трябва:
- 1,5 литра гъбен бульон;
- 600 г брюкселско зеле;
- 4 картофа;
- 0,5 чаши заквасена сметана;
- 2 с.л. л. масло;
- сол.
Измийте брюкселското зеле и го сложете във вряща вода за 2 минути, след това ги сложете в гевгир, а когато водата изтече, ги прехвърлете в тенджера с разтопено масло и леко запържете.
След това залейте пърженото брюкселско зеле с бульон от гъби, добавете обелени и нарязани картофи, сол и варете супата на тих огън 20-30 минути. Сервирайте приготвената супа от брюкселско зеле със заквасена сметана.
