Не случайно малките глави брюкселско зеле се превърнаха в гордостта на своята страна. По отношение на съдържанието на протеини брюкселското зеле превъзхожда останалите сортове, богато е и на витамини. Този сорт дойде в Русия в средата на деветнадесети век, но едва сега започна да се конкурира с традиционното бяло зеле. Градинари като това брюкселско зеле са непретенциозни, лесни за почистване и съхранение. Ястия, приготвени от него, могат да задоволят и най-капризния гурме. Преди да приготвите изящно ястие, сварете зелето.
Необходимо е
-
- Брюкселско зеле;
- вода;
- малко лимонов сок;
- остър нож;
- голяма тенджера;
- сито или гевгир.
Инструкции
Етап 1
Брюкселското зеле има много полезни свойства и то трябва да се готви, за да не изчезнат безценните му качества. Изплакнете добре главите. Намерете мястото, където главата на зелето е прикрепена към стъблото и направете кръстообразен разрез. Нарежете останалото по същия начин. Това е необходимо, за да може зелето да се готви равномерно.
Стъпка 2
Поставете главите на зелето в голяма тенджера. Зелето не трябва да заема повече от 1/3 от обема си. Този сорт има тенденция да набъбва при готвене, така че ястията трябва да са достатъчно просторни. Напълнете тенджера със студена вода, докато остане 1/3 от обема.
Стъпка 3
Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. Замразеното и прясно зеле се готвят малко по различен начин. Намалете топлината до средна. Варете пресните глави зеле в продължение на 5-6 минути, замразените - около 10. Около минута преди края на готвенето можете да добавите малко лимонов сок. Без тази процедура зелето ще има горчив вкус.
Стъпка 4
Най-важното е да свалите навреме тигана от печката. Брюкселското зеле никога не трябва да се преварява. В този случай той не само губи всички полезни свойства, но се разхлабва и придобива доста гадна сярна миризма. Невъзможно е да го премахнете и да го маскирате с подправки също е малко вероятно да успее. Ето защо, ако не сте сигурни, че можете да спрете да готвите навреме, просто доведете зелето до кипене и незабавно изключете горелката. Зелето ще се окаже малко по-кораво, но ще запази всички необходими свойства.
Стъпка 5
За някои ястия брюкселското зеле трябва да е на пара. Ако нямате параход, направете такъв с достатъчно голяма тенджера с капак и голямо гевгир или метална цедка. Изсипете половината вода в тенджера. Поставете главите на зелето в гевгир и покрийте цялата конструкция с капак. Оставете водата да заври. Варете прясно зеле за 6-7 минути и замразено зеле за 10-12 минути. Предимството на този метод е, че няма нужда да следите таймера. Дори зелето да е преварено, то няма да загуби свойствата си и няма да придобие неприятна миризма.
