Сушеното месо се счита за деликатесно ястие. Отнема много време и внимание, за да го подготвите. Можете да изненадате семейството и приятелите си, като ги почерпите с вкусно месо.
Необходимо е
-
- Свинско месо
- Сол
- Зърна черен пипер
- дафинов лист
- Карамфил
- Лют червен пипер
- Червен пипер
- Марля
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите саламура. Поставете във водата сол, дафинов лист, зърна черен пипер и карамфил. Саламурата трябва да се готви толкова, колкото е необходимо, за да може парчето месо да плува свободно в него. Солта се нуждае от 5 супени лъжици за всеки литър вода. Поставете саламурата на газ и оставете да заври и оставете да къкри в продължение на 3 минути. Охладете саламурата и отстранете от нея всички подправки.
Стъпка 2
Изплакнете обилно месото под течаща вода. Поставете парче месо в тенджера със студена саламура и затворете капака. Поставете съда в хладилник за 3 дни. Обръщайте месото 3 пъти на ден.
Стъпка 3
Извадете месото от хладилника след три дни. Избършете го с кърпичка. Поставете месото под наклон и поставете потисничеството отгоре. Оставете месото за 2 часа. Това е необходимо, за да се отцеди излишният сок от месото.
Стъпка 4
Натрийте парче месо с червен пипер, червен пипер и всякакви подправки, които харесвате. Увийте парче месо в чист тензух. Поставете месото в запечатан съд и го охладете за 1 седмица.
Стъпка 5
След седмица извадете месото от хладилника, извадете от тензуха и отново разтрийте с подправки и подправки. Увийте месото отново в чист тензух и закачете месото в добре проветриво място за 2 седмици. В помещението, където тежи рязкото тегло, не трябва да има висока влажност. Нарежете готовото месо на тънки парчета с остър нож и сервирайте.
