Сладкишите, които са много популярни във Франция, са спечелили здраво сърцата ни. Кроасаните се приготвят както без пълнежи, така и с различни пълнежи. Тестото с мая, използвано в кроасани, прави продукта по-пухкав.
Необходимо е
-
- 1,5 чаши мляко
- 10 гр. суха мая
- 2 жълтъка
- 1 яйце
- 3,5 чаши пшенично брашно
- 200 гр. масла
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
Инструкции
Етап 1
Разбъркайте захарта в чаша топло (30 градуса) мляко, след което разтворете маята. Маята започва да "ходи" и на повърхността се появява пяна.
Стъпка 2
Разбийте леко жълтъците.
Стъпка 3
Пресейте брашното и добавете жълтъците, маята, останалото мляко, сол към него и замесете тесто.
Стъпка 4
Оформяме готовото тесто на топка и го отрязваме кръстосано отгоре.
Стъпка 5
След като покриете тестото, приберете го в хладилника за 12 часа.
Стъпка 6
Разточете втасалото тесто, разширявайки го на мястото на разреза. Слоят трябва да е квадратен, с дебелина не повече от 2 cm.
Стъпка 7
Разточете маслото с точилка през прозрачно фолио с дебелина 1 см.
Стъпка 8
Поставете маслото върху тестото и увийте маслото в тестото като плик.
Стъпка 9
Внимателно разточете тестото, като обърнете, но не преобръщате самия слой.
Стъпка 10
Сгънете тестото на три слоя (получавате правоъгълник) и поставете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 11
Изваждаме охладеното тесто и го разточваме на квадрат, без да го обръщаме.
Стъпка 12
Сгънете отново тестото в правоъгълник и го поставете в хладилника за 30 минути.
Повтаряме тази процедура още веднъж.
Стъпка 13
След третото "замразяване" тестото се разточва на правоъгълник с дебелина не повече от 0,5 см.
Стъпка 14
С остър нож разбиваме слоя на триъгълници с размер около 15x15x10 cm.
Стъпка 15
Основата на всеки триъгълник (10 см) е леко надрязана.
Стъпка 16
Започваме да навиваме триъгълниците от основата с тръба.
Стъпка 17
Поставете кроасаните върху лист за печене, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.
Стъпка 18
Разбийте яйцето и намажете втасалите кроасани.
Стъпка 19
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути.
Стъпка 20
Сервирайте сладко, конфитюр или кондензирано мляко с кроасани. Насладете се на чая си.
