Сочен и ароматен свински кебап е класическо ястие за летен пикник. Подредени парчета месо се накисват в марината, обичайните съставки на която са оцет и лук. Опитайте алтернативна рецепта за марината от кебап, за да приемете нови вкусове за това традиционно ястие.
Необходимо е
- За 50-70 порции барбекю
- - 5 килограма свинско месо;
- - 1 ¼ чаша ябълков оцет;
- - 1 ¼ чаша кетчуп;
- - 1 ¼ чаша соев сос;
- - 240 мл сок от ананас;
- - 2 супени лъжици чили масло;
- - 2 супени лъжици чили и чеснова паста;
- 1 3/4 чаши кафява захар
- - 1 голяма глава чесън;
- - ¼ чаена лъжичка кимион;
- - 2 супени лъжици царевично нишесте;
- - ¼ чаша топла вода;
- - сол и черен пипер;
- - шишчета / бамбукови пръчки
Инструкции
Етап 1
Една от основните тайни на добрия свински кебап е изборът на необходимите парчета - разфасовки, правилната комбинация от месо и мазнина. Твърде постното месо ще бъде сухо, то няма да може да поеме достатъчно вкус, прекалено мазна - много тежка храна. Страхотен шашлык се получава, когато 6 парчета постно свинско месо имат не повече от 2 и не по-малко от 1 - мазни. Когато купувате месо за барбекю, не вземайте веднага 5 килограма шийка или филе, вземете 2 килограма филе, 2 килограма плешка и 1 килограм гърди.
Стъпка 2
Нарежете месото на еднакви кубчета със страна 3-4 сантиметра. Поставете свинското в гевгир, изплакнете, оставете водата да се отцеди и след това свинското месо изсушете.
Стъпка 3
Изсипете оцет, кетчуп, соев сос, сок от ананас (уверете се, че е без захар), чили масло и паста, 1 чаша кафява захар, обелен чесън, кимион, малко сол и черен пипер в купата на блендера. Разбийте маринатата с блендер. Опитайте за захар, сол и черен пипер. Коригирайте, ако не харесвате вкуса.
Стъпка 4
Поставете свинското в купа и добавете марината от кебап. Разбъркайте добре, така че маринатата да покрие всяка хапка. Покрийте купата със стреч фолио и охладете за няколко часа.
Стъпка 5
Извадете месото от хладилника. Отцедете маринатата в тенджера. Хвърлете царевичното нишесте с топла вода. Поставете маринатата на умерен огън до кипене, добавете останалата захар и разреденото нишесте. Разбъркайте и сварете марината наполовина.
Стъпка 6
Нанижете кебап върху шишчетата. Ако са направени от дърво или бамбук, накиснете ги във вода за 20-30 минути, за да не се запалят от топлината. Запържете кебапа на скара или скара, като периодично го мажете с варена марината. Тази техника ще даде на кебапа красива хрупкава златиста коричка.
