Горещите зеленчукови ястия са неразделна част от вегетарианското и постно меню и дори начинаеща домакиня може да ги приготви вкусно и задоволително. Направете зимна зеленчукова яхния с тиква или ароматно индийско ястие.
Вкусна зеленчукова яхния
Състав:
- 3 чушки с различни цветове;
- 1 домат;
- 1 тиквичка тиквичка;
- 1 голям домат;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 1 дебел стрък целина;
- 1 кисела ябълка;
- 1 лют зелен пипер;
- 4 скилидки чесън;
- 70 г магданоз;
- сол;
- растително масло.
Измийте зеленчуците и плодовете, подсушете и обелете, ако е необходимо: кори, семена, дръжки и люспи. Нарежете тиквички, патладжан, домат и лук на средни кубчета, ябълка и моркови на тънки ивици, чушки, зелени чушки и целина на половин пръстени. Разделете цялата храна в отделни купи. Счукайте чесъна в специална преса или настържете на ситно ренде, нарежете листата на магданоза.
Загрейте растителното масло в дълбок тиган или тенджера и сотирайте лука в него на слаб огън за 3 минути, добавете моркови и оставете да къкри 5 минути, докато оранжевата слама стане по-лека. Добавете там патладжан и оставете да къкри в продължение на 7 минути, след това чушки, тиквички и ябълка за още 2 минути. Добавете целина и домати в купа, посолете яхнията на вкус, покрийте и варете 5 минути. Изсипете магданоз, чесън, черен пипер в съд, разбъркайте всичко добре и оставете за 4-6 минути.
Обилна зеленчукова яхния с тиква
Състав:
- 1/2 малка глава карфиол (300-350 г);
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 картоф;
- 100 г грах (може да се замрази);
- 150 г тиква;
- 3 стръка копър;
- 1 супена лъжица. вода;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Нарежете кората от картофите и тиквата и нарежете месото на кубчета, разглобете карфиола на малки съцветия. Кипнете вода в тенджера, добавете сол и добавете посочените зеленчуци. Варете ги на умерен огън, покрити, за 5 минути.
Нарежете морковите и лука на тънко. Прекарайте ги за 3-4 минути в растително масло, след това ги сложете в тенджера с граха. Задушете яхнията на слаб огън, докато всички съставки омекнат, 10-15 минути. Подправете ястието с черен пипер, сол и наситнен копър в самия край на готвенето.
Индийска пикантна зеленчукова яхния
Състав:
- 4 цвекло;
- 3 моркова;
- 1 глава лук;
- 1 зелен чили;
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица. кокосово мляко;
- 1 ч.л. кимион;
- 1/4 ч.ч. куркума и червен пипер;
- сол;
- зехтин.
Сварете цвеклото до омекване, отлепете кожата и нарежете кореноплодните на големи кубчета. Нарежете произволно морковите, лука и лютите чушки, нарежете клин от чесън. Запържете лука и чесъна в зехтин до златисто кафяво, добавете кимион, червен пипер и куркума. Прехвърлете останалите нарязани зеленчуци в тигана, подправете със сол и оставете да къкри, покрити, за 5 минути. Налейте кокосово мляко и разбъркайте.
