С настъпването на зимния студ киселото зеле често присъства на нашите маси. Някой го яде със слънчогледово олио, а някои го използва за приготвяне на винегрет или супа от кисело зеле. Има ли полза от яденето на зеле? Нека се опитаме да го разберем.
През зимния сезон, когато на трапезата има минимум пресни зеленчуци и плодове, киселото зеле се превръща в истинско спасение. Някой го купува, други го готвят със собствените си ръце. Поради липсата на топлинна обработка всички витамини и микроелементи остават непроменени и това е много важно през периода на недостиг на витамини.
100 г кисело зеле съдържа 45 mg витамин С, което е почти половината от дневната нужда. Редовната консумация на ястия с кисело зеле служи като добра профилактика на настинки и инфекциозни заболявания. Достатъчно в зелето и витамините от група В, те са отговорни за нормалното функциониране на нервната система.
Витамин PP помага за укрепване на косата и ноктите. В допълнение към витамините в този продукт присъстват и микроелементи: калият осигурява нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, желязото подобрява състава на кръвта, регулира нивата на хемоглобина, йодът стимулира щитовидната жлеза.
При хората, които често консумират кисело зеле, нивото на глюкоза в кръвта се стабилизира и функционирането на храносмилателните органи се нормализира. Зелето също помага в борбата с наднорменото тегло: с ниско съдържание на калории, съдържа голямо количество фибри, което означава, че осигурява усещане за ситост за дълго време. Яденето на 100-150 г зеле половин час преди основното хранене, напротив, ще помогне на тези, които желаят да наддават на тегло.
С очевидни ползи киселото зеле може да навреди. Струва си да се изключи или сериозно да се ограничи за хора с висока киселинност и язвена болест.
