Пекинското зеле (китайско) се появи на рафтовете на магазините сравнително наскоро, но бързо спечели любовта и привързаността на клиентите. Зелето се използва за приготвяне на различни ястия, консумира се сурово и дори консервирано.
Пекинското зеле е повече от 90% вода, поради което изглежда толкова леко и въздушно, а витамините и микроелементите, съдържащи се в зеленчука, са много по-лесни за смилане. Използването на зеле служи като добра профилактика на недостиг на витамини.
Говорейки за витамини: аскорбиновата киселина (витамин С) в Пекин е точно два пъти повече, отколкото в бялото зеле, с което сме свикнали. Както знаете, витамин С помага за укрепване на имунната система, подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система, забавя стареенето на организма като цяло.
Ежедневната употреба на ястия от китайско зеле има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, тъй като зеленчукът съдържа почти всички витамини от група В. Хората, склонни към неврози, главоболие или продължителна депресия, определено трябва да включват ястия от китайско зеле в диетата си, особено тези, в които се използва суров: салати, закуски и др. В зелето има много каротин (витамин А). Освен това има благоприятен ефект върху функционирането на имунната система и укрепва ретината на окото.
Витамин Е е от съществено значение за репродуктивната система, има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите и насърчава бързото възстановяване на тялото след заболяване. Освен витамини, Пекин съдържа и жизненоважни микроелементи: калций, манган, желязо, калий, флуор и др. Използването на зеле намалява вредния холестерол в кръвта, подобрява състава на кръвта и служи като профилактика на съдовата атеросклероза.
Поради ниското съдържание на калории и изобилието от фибри, диетолозите препоръчват да се включат в диетата на тези, които отслабват. 100 г китайско зеле съдържа само 15 ккал, тоест ако изядете цял килограм, ще има точно толкова калории, колкото се съдържат в чаша кафе с мляко и захар. Когато ядете пекински ястия, настъпва бързо насищане, храносмилането се подобрява и токсините се отстраняват.
Въпреки списъка с полезни свойства, използването на пекинско зеле не се препоръчва за хора със стомашно-чревни заболявания.
