Балсамовият сос е идеален за приготвяне на леки салати на базата на листа от маруля, спанак, пресни билки и зеленчуци. Този сос има пикантен аромат и пикантен вкус. Можете да го приготвите сами, като използвате само естествени съставки.
Необходимо е
- - зехтин;
- - прясно изцеден лимонов сок;
- - балсамов оцет;
- - горчица;
- - сусам;
- - пипер;
- - сол;
- - карамфил;
- - гранулирана захар;
- - смляна канела;
- - сухо червено вино;
- - пчелен мед.
Инструкции
Етап 1
Класическият балсамов сос може да се види в ресторант, когато сервирате рибни или месни ястия - той сложно ги украсява и им придава пикантна нотка. За да направите такъв сос у дома, ще ви трябва:
- 100 мл тъмен балсамов оцет;
- 4 броя карамфил;
- 1 чаша захар;
- 1 ч.л. смляна канела.
Стъпка 2
Изсипете балсамов оцет и захар в чаша с емайл или малка тенджера. Поставете този съд на средна температура и добавете подправки - карамфил и смляна канела.
Стъпка 3
Оставете течността да заври и намалете топлината. Оставете соса да къкри, докато се сгъсти. Той ще бъде готов след около 30-40 минути (трябва да намалее 2 пъти). Балсамовият сос трябва да бъде подобен по консистенция на течния мед. Прецедете готовия продукт и охладете.
Стъпка 4
За да направите сусамов балсамов сос, ще ви трябва:
- 2 с.л. зехтин;
- 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок;
- 1 супена лъжица. балсамов оцет;
- 1 супена лъжица. горчица;
- сусам, пипер, сол - на вкус.
Стъпка 5
В купа комбинирайте горчицата, зехтина, балсамовия оцет и прясно изцедения лимонов лимонов сок. Подправете с черен пипер и сол на вкус. След това запържете сусамовите семена в сух тиган, докато леко покафенеят. В този случай е необходимо да ги разбъркате и да се уверите, че не изгарят. Количеството сусам зависи от предпочитанията ви.
Стъпка 6
Добавете семената към сместа и разбъркайте добре всички съставки за гладка консистенция. Преди да подправите салатата с приготвения сос, можете да добавите ситно нарязани пресни билки към последната - например листа от магданоз или мащерка.
Стъпка 7
Изсипете сместа в купата за салата и разбъркайте съставките. Този балсамов сос може да се използва и като марината за пилешки или свински шишчета. Ако искате да го сервирате отделно, по-добре е предварително да охладите соса.
Стъпка 8
Този плътен балсамов сметанов сос, направен по следната рецепта, е идеален за парти предястия, ястия и десерти. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
- 100 мл сухо червено вино;
- 200 мл балсамов оцет;
- 2-3 с.л. пчелен мед.
Стъпка 9
Изсипете балсамов оцет и вино в малка тенджера, след това оставете да заври на умерен огън. След това намалете малко огъня и, като разбърквате от време на време, го сварете до половината от първоначалния обем.
Стъпка 10
Добавете мед и при непрекъснато разбъркване го разтворете напълно, след което свалете от огъня и охладете. Изсипете готовия балсамов сметанов сос в стъклен съд и приберете в хладилника.
