Тирамису е най-младият класически италиански десерт. За първи път тази рецепта се появява в записа през 80-те години на миналия век. Името, което трябва да се преведе като „развесели”, много точно отразява ефекта, който трябва да има смес от силно кафе и сладка сметана с малко алкохол.
Стъпка по стъпка рецепта за тирамису
Класическото тирамису се различава от всички други версии на популярния десерт по това, че в рецептата непременно се използва натурално кафе, сметана върху яйчни жълтъци и десерт от сицилианско вино Marsala, сладко и силно
Ще имаш нужда:
- 4 жълтъка;
- ½ супена лъжица. гранулирана захар;
- ½ чаша вино Марсала
- 500 г маскарпоне;
- 1 супена лъжица сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%;
- 2 чаши силно кафе еспресо;
- 3 с.л. лъжици ракия;
- 3 с.л. супени лъжици пудра захар;
- 48 броя бисквитки savoyardi;
- 2 чаени лъжички натурално какао на прах.
Поставете жълтъците със захар и вино в голяма метална купа и ги поставете в съд с вряща вода над огъня. Разбийте сместа с миксер, спрете, когато сместа удвои обема си и стане гъста и бледа. Приготвянето ще отнеме около 5 минути. Свалете от огъня и добавете маскарпоне и отново разбъркайте. Разбийте сметаната до твърди върхове и внимателно, като използвате силиконова шпатула, добавете към яйчения крем. Не бъркайте, а добавете масата, така да се каже, за да поддържате ефирност.
Разбийте коняка, еспресото и пудрата захар в широка, но не дълбока купа. Потопете бисквитките savoyardi един по един в течността и ги поставете на един слой във форма 20 x 25 cm. След като слоят приключи, разпределете половината от крема върху него, след това добавете останалите бисквитки и покрийте отново със сметаната. Пресейте какаото на прах през фино сито за десерт и приберете тирамисуто в хладилника за поне 8 часа. Нарежете десерта на порции преди сервиране.
Рецепта за домашно приготвено тирамису с ирландски ликьор
Тази поетапна рецепта за тирамису включва известния ирландски ликьор Baileys. Кремообразният вкус на кафе на тази напитка превръща обикновения италиански десерт в оригинален.
Ще имаш нужда:
- 400 g бисквитки savoyardi;
- 250 мл ликьор Baileys;
- 300 мл силно черно кафе;
- 2 големи пилешки яйца;
- 75 г гранулирана захар;
- 500 г маскарпоне;
- 30 г натурален тъмен шоколад.
Смесете силно черно кафе със 175 мл ирландски ликьор. Потапяйте бисквитките един по един в сместа. Не дръжте Savoyardi в течност твърде дълго, тъй като тези леки, сухи, гъбести бисквитки абсорбират сместа от кафе-ликьор много бързо и могат да се намокрит. Разстелете савоярдите в квадратна форма със страна 20-22 cm.
Вземете яйцата и отделете бялото от жълтъка. Разбийте белтъците и захарта в гъста, бледожълта маса, добавете останалия ликьор и маскарпоне и разбийте отново. Вземете белтъците и ги разбийте с миксер до стабилни върхове. Комбинирайте белтъците с жълтъчния крем с помощта на шпатула за готвене. Изсипете половината от крема във форма.
Потопете останалото Savoyardi в сместа за кафе и ликьор и поставете върху крема на един слой. Разпределете отново лекия крем върху бисквитките и оставете в хладилник за една нощ. Настържете тъмния шоколад на средно ренде и поръсете с трохи върху десерта преди сервиране.
Стъпка по стъпка рецепта за тирамису с "Гинес"
Сладките са обичани не само от деца и жени, но и от много мъже. Може да им хареса десертна рецепта, в която се използва плътната, горчива бира Гинес.
Ще имаш нужда:
- 12 бисквитки savoyardi;
- 1 чаша кафе еспресо;
- 2 пилешки яйца;
- 250 г маскарпоне;
- 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
- 250 мл бира Гинес;
- ¼ чаши ликьор Амарето;
- 250 мл бита сметана;
- шоколадови чипове за декорация.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците със захар, докато се образува плътна кремообразна маса, смесете с маскарпоне и 3 супени лъжици ликьор Amaretto. Разбийте белтъците до меки върхове. Комбинирайте разбитите белтъци с разбитата сметана и жълтъчната смес с леко сгъване, като внимавате да поддържате обема.
В купа комбинирайте бирата, остатъка от алкохол и кафето. Потопете бисквитките една по една в сместа от кафе / алкохол и ги поставете в широки стъклени чаши, след което намажете крема отгоре. Повторете, докато съставките свършат. Украсете с шоколад и охладете за няколко часа.
Една проста рецепта за тирамису с бял шоколад и праскови
Този вкусен десерт е идеален за летен ден. Добавянето на праскови и заместването на спиртни напитки с леко вино е умен ход за постигане на по-малко интензивен вкус.
Ще имаш нужда:
- 100 мл полусухо или сухо бяло вино;
- 50 г + 1 с.л. лъжица фина гранулирана захар;
- 10 г свежа лимонова кора;
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- 300 мл сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%;
- 200 г маскарпоне;
- 2-3 праскови;
- 50 г бял шоколад;
- 200 г савоярди.
Изсипете бяло вино в тенджера, добавете ванилов екстракт, 50 грама захар и лимонова кора. Оставете да къкри 3-5 минути, като разбърквате от време на време. Оставете настрана да изстине.
Нарежете прасковите наполовина, отстранете семената и нарежете плътта на филийки с дебелина не повече от сантиметър. Разбийте сметаната, докато се образуват меки върхове. След това разбийте маскарпонето с останалата захар. Комбинирайте двете маси със сладкарска шпатула, като използвате леки сгъваеми движения. Ако кремът е твърде дебел, добавете към него малко тежко студено мляко.
Поставете слой бисквити в стъклени формички за сервиране, залейте със сгъстения винен сироп, сложете плодовите филийки и сложете крема в последния слой. Повторете, докато съставките свършат. Настържете шоколада на едро ренде и поръсете десерта с стърготини. Приберете в хладилника за няколко часа. Можете да направите този десерт не само с праскови, но и с малини, ягоди или други плодове или сочни плодове. Основното нещо е да се спазват пропорциите.
