Пастрома е ястие, което първоначално е дошло при нас от еврейската кухня. Обикновено се прави от говеждо месо, но често се използват свинско и пилешко месо.
Състав:
- пилешки гърди - 2 бр;
- 1 супена лъжица вода;
- сол;
- растително масло;
- пчелен мед;
- ½ супена лъжица. л червен червен пипер;
- ½ ч.л. натрошено индийско орехче;
- 3 скилидки чесън
Подготовка:
- Измийте пилешките гърди, отстранете костите и кожите. Разтворете трапезната сол в чаша гореща питейна вода.
- Прехвърлете свареното месо в малка тенджера и залейте с варена подсолена вода. Оставете в хладилника за една нощ.
- Извадете пилешкото месо от солената вода, подсушете го малко с хартиени кърпи. Създайте руло от пилешки гърди, завързано с кулинарни конци, което ще придаде формата на предстоящата пастрома.
- В предварително приготвена купа смесете растително масло, мед, подправки и чесън, преминали през преса.
- Намажете пилешките гърди с варена консистенция и оставете да се мариноват за 20-27 минути. Препоръчително е месото да се съхранява на студено място.
- Пригответе лист за печене: покрийте с хранително фолио, намажете със слънчогледово олио и сложете в него пилешко месо. Не е необходимо да покривате горната част на пастромата с фолио.
- Печете пилешката пастрома в предварително загрята фурна на 210 градуса за 40-45 минути.
- След готвене оставете пастромата в неработеща фурна за още 60 минути.
- Охладете месото, внимателно отстранете пастромата от кулинарната нишка. Нарежете на парчета с остър нож. Сервирайте с всякакви гарнитури. Печените картофи са страхотни.
