Ябълките Атоновка имат дълъг срок на годност и приятен сладко-кисел вкус. В резултат на това те могат да се консумират пресни или да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Също така е една от малкото ябълки, които са подходящи за ецване.
Необходимо е
- За ябълки, мариновани по класическата рецепта:
- - 1 кофа ябълки;
- - ½ кофа с вода;
- - 170 г гранулирана захар;
- - ½ с.л. супени лъжици сол;
- - листа от касис и малина.
- За ябълки в пивна мъст:
- - ябълки атоновка;
- - 10 литра вода;
- - 2 с.л. супени лъжици сол;
- - листа от череша или касис;
- - 200 г ръжено брашно.
- За ябълки с краставици в трилитров буркан:
- - краставици;
- - ябълки;
- - лозови листа;
- - 10 броя. листа от лимонена трева;
- - 1 литър вода;
- - 50 г сол;
- - 50 г захар.
Инструкции
Етап 1
За да мариновате ябълки по класическата рецепта, сортирайте малките плодове, като изхвърлите изгнилите плодове. След това ги изплакнете обилно с течаща вода. Също така измийте малиновите и касисовите листа и след това ги сложете върху кърпа, за да се отървете от излишната влага. Постелете дъното на ваната или тигана с листа от касис и поставете ябълките плътно върху тях с дръжките нагоре. Поставете листа от касис между ябълките.
Стъпка 2
Разтворете сол и гранулирана захар във вряща вода. Изсипете този саламура върху ябълките, така че да са напълно покрити, покрийте с марля и оставете на слънце на хладно място за 2-3 седмици. Времето за осоляването им зависи от размера на плодовете, така че след няколко седмици можете да започнете да опитвате ябълките. Когато се осолят, ги прехвърлете в стъклен съд, налейте малко саламура и покрийте с капак. Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.
Стъпка 3
За да готвите осолени ябълки в пивна мъст, сортирайте и измийте добре плодовете. Поставете слой чисти черешови листа на дъното на саксията, след това поставете плътно ябълките, покрийте ги с друг слой листа и отново поставете ябълките. Покрийте добре последния слой с листа. За да приготвите пивната мъст, кипнете вода, изсипете я върху ръженото брашно, добавете сол и разбъркайте добре. Изсипете пивната мъст върху ябълките, така че да покрие плодовете с 5 см. Поставете на тъмно и хладно място за 30 дни. При необходимост долейте прясно приготвена мъст.
Стъпка 4
За да направите кисели ябълки с краставици, оставете младите плодове да престоят една седмица, след което измийте и подсушете. Накиснете краставиците във вода, измийте и подсушете върху кърпа. Поставете ги в стерилизиран 3-литров буркан, редувайки се с листа от грозде и лимонена трева. Кипнете вода, добавете сол и захар. Изсипете този саламура върху краставиците и ябълките 3 пъти, като всеки път го изсипвате обратно в тигана и оставяте да заври. Накрая навийте стерилизираните капаци, обърнете кутиите върху одеяло, увийте ги и оставете за няколко дни. След това го приберете на тъмно място. Отворете не по-рано от 40 дни.
