„Ala-Too“се превежда на руски като „заснежени планини“. Това име е дадено на планинска верига в Киргизстан, литературно списание и национално ястие. Всъщност това са панирани банички, пълнени с яйце и зелено масло.
Необходимо е
- - 300 грама младо агне;
- - 300 грама говеждо или телешко месо;
- - един голям лук;
- - три скилидки чесън;
- - девет пилешки яйца;
- - 120 грама масло;
- - 2-3 стръка пресен магданоз;
- - половин чаена лъжичка смлян червен пипер;
- - трохи за хляб (без добавки);
- - 2 с.л. 10-15% сметана;
- - сол на вкус);
- - черен и / или бахар (на вкус);
- - слънчогледово олио за пържене
Инструкции
Етап 1
Измийте агнешко и говеждо месо, премахнете филми, вени, остатъци от кости. Не забравяйте да проверите дали лимфните възли са отстранени от агнето; ако не се направи във фермата, внимателно ги изрежете. Отцедете и нарежете на малки парченца.
Стъпка 2
Обелете лука, нарежете на няколко парчета.
Стъпка 3
Прекарайте месото и лука през месомелачка. Добавете жълтъка от две яйца, червен пипер към каймата, сол и черен пипер, разбъркайте. Прекарайте отново през месомелачка, покрийте със стреч фолио и охладете за няколко часа.
Стъпка 4
Извадете маслото от хладилника и го поставете на масата.
Стъпка 5
Измийте шест яйца и варете пет минути. Готино, чисто.
Стъпка 6
Измийте добре зелените, отстранете отпуснатите листа, изсушете. Обелете чесъна. Накълцайте възможно най-фино с чесъна. Добавете омекотеното масло и разбъркайте, докато сместа придобие еднороден зелен цвят.
Стъпка 7
Нарежете на свой ред яйцата наполовина, отстранете жълтъка (може да се използва за готвене на други ястия). Напълнете всяка половина със зелено масло и я подредете обратно.
Стъпка 8
Извадете каймата от хладилника, разбъркайте отново. Вземете определена част, достатъчна за приготвяне на един котлет, каша. Поставете яйце в средата и оформете топка. Дебелината на каймата около яйцето трябва да бъде около един сантиметър. По същия начин направете и останалите котлети.
Стъпка 9
Пригответе сладолед: смесете пилешкото яйце със сметаната и разбъркайте добре, но не разбивайте.
Стъпка 10
Потопете всяка котлета в сладолед, оваляйте в галета и поставете в чиния.
Стъпка 11
Загрейте тиган с растително масло, поставете баничките и запържете до омекване на умерен огън.
Стъпка 12
Сервирайте с всякакви гарнитури, със зеленчуци или зеленчукови салати. Украсете с билки.
Добър апетит!
