В повечето случаи пълнежът се увива в палачинка, но днес ще приготвим палачинки по различен начин под формата на закуска. Те отдавна са се превърнали в неразделна част от менюто за празнично пиршество.
Съставки за палачинки:
- 500 мл мляко;
- 3 бр. пилешки яйца;
- 300 г пшенично брашно;
- 2 с.л. л. Сахара;
- сол;
- растително масло.
Съставки за пълнежа:
- 8 палачинки;
- 120 г заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- 250 г твърдо сирене;
- 0,5 кг гъби (шампиньони);
- сол, черен пипер на вкус;
- Слънчогледово олио.
Готвене на палачинки:
- Забийте яйца в контейнер, добавете сол и захар. Разбъркайте всичко добре, но не бъркайте.
- Налейте там малко по-малко от половината мляко и разбъркайте.
- Добавете брашно и отново разбъркайте добре. Тестото ще излезе като гъста заквасена сметана.
- Налейте останалото мляко, разбъркайте. Добавете масло, разбъркайте и оставете за 10-20 минути.
- Добре загрят тиган, намажете тънко с масло. Изсипете част от тестото в тигана и изпържете от всяка страна до златисто кафяво. Палачинките са готови.
Приготвяне на пълнежа:
- Нарежете шампиньоните на малки кубчета. Нарежете няколко парчета в чинии за декорация.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Запържете гъбите в тиган, които се нарязват на чинии. Отложете засега.
- Запържете лука на слаб огън, като разбърквате от време на време (5-6 минути).
- Изпратете нарязаните на кубчета гъби към лука и запържете, докато гъбите пуснат сок.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри 10 мин. Течността не трябва да се изпарява напълно.
- Настържете твърдото сирене на ситно ренде и разделете на 8 порции.
- Намаслете форма за печене, изложете палачинката. Разпределете гъбената маса отгоре, поръсете с 1 порция сирене. Покрийте отгоре с палачинка и така на слоеве, до края. Украсете отгоре с гъби.
- Поставете нашата торта във фурна, загрята до 180 ° C и печете 25-30 минути.
- Нарежете на порции преди сервиране. По желание поръсете билки с настърган кашкавал.
