Рецептата за минестроне с пиле е измислена в Италия, но е чудесна и за нашия човек. Всички съставки за това ястие са много достъпни. Можете да готвите с или без добавяне на месо. Пилешката минестроне е особено популярна през лятото и есента, когато се предлагат пресни зеленчуци в големи количества.
Състав:
- масло - 25 г;
- пармезан - 25 г;
- моркови - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- тиквички - 1 бр;
- целина - 1 бр;
- домат - 1 бр;
- карфиол - 300 г;
- зелен грах - 50 г;
- тестени изделия - 70 г;
- пилешко филе - 300 г;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- сол на вкус;
- подправки (италиански билки, черен смлян пипер) - на вкус.
Подготовка:
Изсипете 1,5 литра вода в тенджера и поставете чистото пилешко филе вътре. Поставете съда на огън, добавете сол, оставете водата да заври и гответе още 15 минути.
След това извадете пилешкото филе, охладете леко и след това нарежете на малки парченца. Прецедете бульона, изсипете го обратно в тенджерата и добавете нарязаното пиле към него.
Сега е моментът да изплакнете и обелите зеленчуците. Нарежете на кубчета тиквичките, лука, морковите и целината. Разглобете карфиола на съцветия. Бланширайте домата, обелете и нарежете.
Изсипете зехтина в тиган, загрейте и разтопете маслото на повърхността му. В получената смес от масла запържете лука до златисто кафяво.
Поставете целина и моркови в тиган, запържете ги на среден огън за 5 минути. Добавете тиквичката, като разбърквате, и варете 5 минути. Прехвърлете задушените зеленчуци в тенджерата до пилето и варете 15 минути, след като течността заври.
Подредете домата, солта и подправете пилешката минестроне. В самия край добавете пастата, граха, карфиола и варете още 10 минути. Готовата супа се изсипва в порционни купички, поръсва се с настърган пармезан и се сервира заедно с филийки хляб.
