Това е вкусна рецепта за треска, донесена от полярния град Мончегорск. Дори сухата риба става нежна и сочна по време на процеса на готвене, а сосът се яде без следа. Между другото, според тази рецепта можете да готвите не само треска, но и всяка друга риба с бели филета - минтай, мерлуза, щука.
Ще имаш нужда:
1 кг филе треска;
600 мл мляко;
3 големи лука;
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици брашно;
смлян черен пипер на вкус;
100 грама масло.
1. Изсипете сол в млякото и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изплакнете филето от треска и нарежете на малки порции, поставете в дълбока купа, залейте с подсолено мляко, така че цялата риба да е покрита, покрийте купата с чиния и охладете за 3 часа.
2. Разтопете половината масло в голям тиган. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, слага се в сгорещено олио и се запържва до светлокафяво. Прехвърлете готовия лук в дълбока купа.
3. Сложете останалото масло в същия тиган. Изсипете брашно върху голяма чиния, смесете го със смлян пипер, добавете още малко сол по желание. Извадете парчетата треска от млякото, оставяйки го да се отцеди, оваляйте в панировка с брашно и сложете върху предварително загрят тиган. Поставете филетата, изпържени от двете страни, в дълбока тенджера. Поставете половината от запържения лук върху първия слой риба, след това още един слой риба и слой лук.
4. Изсипете останалото брашно след паниране в млякото, останало след накисване на рибата, разбъркайте добре и изсипете получения сос върху рибата и лука. Поставете тенджерата на силен огън, оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, покрито, за 30 минути. Вкусът и ароматът на ястието са фантастични! Най-добрата гарнитура за такава риба е картофеното пюре.
