Треската е риба с плътно, постно бяло месо. Филето от треска е многостранно приготвено. Можете да го пържите и печете, варите и сервирате с картофено пюре и сос, като риба на полски, готвите котлети от атлантическа треска, слагате го в пълнежа за пайове - това не е пълен списък. В магазините треската най-често се продава замразена.
Необходимо е
-
- Риба на полски език
- 0,5 кг треска;
- 2 пилешки яйца;
- 100 г масло;
- 1 лимон;
- копър зелени;
- дафинов лист
- черен пипер в зърна
- сол.
- Треска
- печени с трохи от хляб
- 4 филета треска;
- 1/4 чаша трохи хляб
- 1/4 чаша настърган пармезан
- 1 чаена лъжичка босилек
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1/2 чаена лъжичка зехтин
- 1 яйчен белтък.
- Риба и чипс
- 1 кг филе треска;
- 2 чаши брашно;
- 1 яйце;
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаша бира
- 1/2 супена лъжица сол
- 5 чаши растително масло;
- 4 големи картофа.
Инструкции
Етап 1
Предварително размразете филето от треска, като го преместите от фризера в хладилника за една нощ.
Стъпка 2
Риба на полски език
Изсушете размразените филета треска с хартиени кърпи, поръсете с лимонов сок и оставете за 15-20 минути. През това време сварете и охладете пилешките яйца. Налейте вода в дълбок тиган и я заври, добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Добавете филето от треска и кипете 20-25 минути на умерен огън. Поставете филетата в чинии, покрийте и пригответе соса. Накълцайте сварените яйца като за салата. Разтопете масло в тенджера, добавете няколко супени лъжици рибен бульон и лимонов сок, сложете натрошени яйца. Загрейте соса и залейте рибното филе. Украсете с наситнен копър. Обикновено рибата на полски се сервира с картофено пюре или варени картофи, но това ястие е вкусно дори без гарнитура.
Стъпка 3
Печена треска с трохи от хляб
Загрейте фурната до 170 ° C. В купа комбинирайте трохи от хляб, пармезан, риган и босилек, добавете черен пипер и сол, добавете зехтин и разбъркайте отново. Разбийте белтъка с метла. Потопете всяко филе в разбития белтък, поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Поставете супена лъжица сухари върху всяко филе на равномерен слой. Поставете листа за печене на треска за 10-15 минути, докато трохите станат златистокафяви. Сервирайте със зелена салата.
Стъпка 4
Риба и чипс
Популярното старо английско ястие с риба и чипс се прави традиционно с треска.
Обелете картофите и нарежете на филийки от 1 сантиметър през клубените. Ако картофите не са много стари, може да не се наложи да ги обелите, а просто да ги измиете добре и да изрежете очите. Накиснете резенчетата картофи в купа с хладка вода за 30-60 минути. Това е необходимо, за да могат картофите да загубят част от нишестето и да станат хрупкави след готвене. Поставете филиите върху хартиени кърпи и подсушете. Докато изсъхват, загрейте 2 чаши растително масло до 170 ° C във фритюрник с дълбока мазнина или висок тежък тиган. Запържете дълбоко картофите до златисто кафяво.
Стъпка 5
Внимателно отстранете всички малки кости от размразеното филе от треска. Нарежете рибата по дължина на ленти с ширина 2 сантиметра и дължина 8 инча. Пригответе тестото, като смесите яйцето и млякото, добавите брашно и след това изсипете прясна бира. Тестото трябва да бъде хомогенно и меко. Потопете рибните ленти в тесто и запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Сервирайте рибата и чипса с обилно поръсена груба морска сол. Рибата и чипсът са английска бърза храна, така че няма как да сбъркате с поднасянето на бира.
