Дор синьо сирене е истински деликатес. Името му говори само за себе си и се превежда като „синьо злато“. Това е полутвърд вид сирене с подчертан вкус и аромат. Dor blue е отлична закуска и често се сервира в чиния със сирене, но може да бъде и компонент на различни ястия: салати, сосове, пици, равиоли, рула.
Салати от синьо сирене Dor
За да приготвите оригинална салата с сирене круша и дор, ще ви трябва:
- 1 круша;
- 100 г синьо сирене дор;
- 1 връзка зелена салата;
- 50 орехови ядки;
- 2 с.л. л. масла от гроздови семки;
- 1 ч.л. дижонска горчица;
- 1 ч.л. балсамов оцет;
- 1 ч.л. липов мед.
На първо място, изплакнете обилно зелената салата и я подсушете. След това го разкъсайте на малки парченца с ръце, нарежете синьото сирене на малки кубчета, а измитата круша нарежете на тънки филийки. След това направете дресинг за салата. За целта: Комбинирайте масло от гроздови семки, дижонска горчица, балсамов оцет и варов мед. Комбинирайте круша със зелена салата, разбъркайте добре, поставете в дълбока купа за салата с пързалка и залейте с приготвения сос. Отгоре поставете кубчета синьо сирене и поръсете салатата с орехови ядки, нарязани на хаванче.
За да приготвите салата с скариди, грейпфрут и дор синьо, трябва да вземете:
- 10 кралски скариди;
- 1 грейпфрут;
- 60 г синьо сирене дор;
- 1 връзка зелена салата;
- 1 връзка мента;
- 3 с.л. л. зехтин;
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
- корен от джинджифил;
- сол.
Сварете кралски скариди и обелете. Нарежете на ситно корен от джинджифил (вземете количеството по ваш вкус). Изсипете 1 супена лъжица зехтин в тиган, сложете белени скариди с нарязан корен от джинджифил, запържете всичко до златисто и охладете. Обелете грейпфрута, кората и белите филми и разделете всеки клин на няколко части. Нарежете дор синьото сирене на малки кубчета. Измийте и потупайте суха зелена салата и мента. Направете дресинг за салата. За целта: смелете ментата в блендер, добавете сол, лимонов сок и останалите 2 супени лъжици зехтин. Разбъркайте всичко добре. Разстелете листата маруля в чиния и залейте с половината дресинг от мента. Поставете отгоре скариди, резенчета грейпфрут и кубчета сирене. Полейте с останалата превръзка.
Равиоли "4 сирена"
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- 100 г сирене Таледжио;
- 100 г сирене бри;
- 100 г синьо сирене дор;
- 100 г пармезан;
- 30 мл пилешки бульон;
- 5 г зелен пипер в зърна;
- 120 г масло.
За теста:
- 200 г брашно;
- 2 яйца;
- щипка шафран.
Разбъркайте добре сирената Taleggio, Brie и Dor Blue. След това замесете брашно и яйце тесто и добавете шафрана. Разточете тестото на тънък слой и с помощта на калъп изрежете малки кръгове. Поставете малко пълнеж от сирене в центъра на всеки, след това навлажнете краищата с вода и защипете. Пригответе соса от равиоли. За да направите това: изсипете пилешкия бульон в тиган, добавете зелен пипер, сложете на слаб огън и изпарете течността до половината от обема. След това добавете маслото, нарязано на малки кубчета, и разбъркайте. Варете равиолите в тенджера с леко подсолена вода за 4-6 минути и ги поставете в лютия сос. Поръсете с настърган пармезан, загрейте за минута и поднесете със соса към масата.
