Супата "Lohikeito", която е толкова популярна във Финландия, има просто уникален, богат вкус. Въпреки необичайното име, такова ястие се приготвя доста лесно.
Състав:
- 2 кг цяла сьомга;
- 1 лаврушка;
- 10 g брашно;
- 200 г моркови;
- 2 чаени лъжички сол
- 20 г краве масло;
- 2 средни лука;
- 20 г слънчогледово олио (без мирис);
- копър зелени;
- 5 граха бахар;
- 300 г картофи;
- 300 г сметана (20-25% мазнина).
Подготовка:
- Първо трябва да приготвите богат рибен бульон. За да направите това, ще трябва добре да изплакнете и изкормите рибата. След това отрежете главата и опашката й, отстранете кожата и премахнете скелета. Всички тези "съставки" трябва да се поставят в дълбока тенджера и да се напълнят с вода (винаги студена). След това тенджерата се поставя върху гореща печка.
- След като водата започне да кипи, е необходимо да се отстрани цялата образувала се пяна. След това обелената и измита глава лук, както и морковите, трябва да се спуснат в тигана. Не е нужно да нарязвате тези зеленчуци. Подправете с черен пипер и сол. Намалете топлината, така че водата да кипи само леко. Бульонът ще бъде готов след 30 минути. Ще е необходимо да го прецедите и да изхвърлите рибата и зеленчуците.
- За да бъде бульонът по-прозрачен, може да се прецеди няколко пъти. Готовият бульон трябва да се осоли отново.
- Докато се приготвя рибният бульон, трябва да подготвите пърженето. За целта обелете лука и го нарежете на ситно. След това смелете предварително обелените моркови на ренде. Зеленчуците трябва да се изсипят в горещ тиган, в който първо трябва да се налее слънчогледово олио. Запържете ги до омекване.
- Изсипете обелени, измити и нарязани на ситно картофи в ново сварения бульон.
- Разтопете маслото в тиган и запържете брашното в него, като бъркате непрекъснато. Това трябва да се направи внимателно, за да не се образуват бучки.
- След като картофите омекнат, добавете към супата пържено брашно и пържени зеленчуци. След това добавете рибено месо, нарязано на не много големи парчета в тенджера.
- След това към супата се добавят копър, подправки и се изсипва сметана. След като започне отново да кипи, тенджерата може да се свали от котлона.
- Оставете го да се вари 15-20 минути под затворен капак и може да се излее в чинии.
