Ако постите или по някаква друга причина не ядете месни продукти, това изобщо не е причина да откажете вкусна топла храна. Като първо ястие за обяд можете да приготвите ароматна супа - туршия с ечемик. Мариновани краставици и мариновани гъби, които перфектно се допълват, добавят допълнителна жар към ястието. Благодарение на тях супата се оказва много апетитна, а перленият ечемик ще даде усещане за ситост.
Необходимо е
- - картофи - 3 бр.;
- - малък лук - 2 бр.;
- - големи моркови - 1 бр.;
- - корен от магданоз или целина - около 100 г;
- - перлен ечемик - 60 г;
- - мариновани краставици със среден размер - 2 бр.;
- - саламура - 200 мл;
- - всякакви мариновани гъби - 200 г;
- - дафинов лист - 1 бр.;
- - слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
- - млян черен пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да сварите ечемика. Изплакнете го 2-3 пъти в течаща вода. След това се изсипва в тенджера, налива се 1500 мл вода. След като заври, добавете сол (около 1 чаена лъжичка), задайте ниска температура, покрийте и варете около 70 минути - в зависимост от вида на зърнените култури.
Стъпка 2
Обелете морковите и двата лука. Засега заделете един лук - ще ви трябва малко по-късно, а втория, заедно с половината моркови, сложете в отделна малка тенджера. Към тях добавете корен от магданоз (целина) и залейте с 1500 мл студена вода. След като заври, поставете дафиновия лист и варете бульона на ниска температура, със затворен капак, за около половин час.
Стъпка 3
Нарежете останалия лук на тънки четвъртинки и нарежете половината морков на малки парченца с нож. Обелете и нарежете на кубчета картофите. Нарежете киселите краставички на две по дължина и нарежете на тънки филийки (можете да ги настържете и на едро ренде).
Стъпка 4
Вземете тиган и го загрейте. След това налейте малко слънчогледово олио и загрейте. След това добавете лука и задушете до златисто кафяво. Добавете морковите и гответе до омекване, около 5 минути.
Стъпка 5
Сега сложете кисели краставички в тиган с лук и моркови, разбъркайте всичко заедно и оставете да къкри 3-4 минути. Когато времето изтече, добавете саламура към зеленчуците, намалете температурата, покрийте и варете около 5 минути.
Стъпка 6
По това време перленият ечемик вече трябва да е сготвен - добавете картофени кубчета и гъби към него (ако вашите гъби са доста големи, можете първо да ги нарежете на няколко парчета). Оставете да заври, след което леко намалете температурата.
Стъпка 7
Извадете всички зеленчуци от готовия зеленчуков бульон и ги оставете настрана, а вместо тях сложете лук и моркови. Веднага след това изсипете бульона с пържене в тенджера към ечемика, картофите и гъбите, добавете черен смлян пипер.
Стъпка 8
Оставете тенджерата с приготвената храна за 15 минути, така че да се влива малко. И след това изсипете туршията на порции и сервирайте с галета или ръжен хляб, поръсете с пресен нарязан магданоз или копър.
