Шоколад! Продава се във всеки магазин, на всеки пазар, във всяка, дори и най-малката сергия. Ядат го хора от всякаква възрастова категория, но децата просто не могат да живеят без него. Шоколадът може да бъде горчив, млечен, бял, порест, диабетик. Към него се добавят кафе, коняк, ванилин, плодове и плодове, стафиди, ядки, вафли, бисквитки, захаросани плодове, дори пипер! В началото на 19-ти век шоколадът се продава в аптеките като лек за сила и бодрост, а причините за повишаване на настроението от яденето на шоколад все още не са напълно обяснени. Откъде е дошъл този прекрасен продукт и как е направен?
Историята на откриването на какао и шоколад
Около началото на нашата ера индийците на маите се заселили на полуостров Юкатан. Тук те открили диво какаово дърво. От векове индийците смесват печени какаови зърна, вода и черен пипер, за да създадат прекрасна, леко горчива, пенлива напитка, която има лечебни свойства. Той премахна умората, даде сила, разпръсна тъгата. Маите изложиха огромни насаждения от това растение, обожествиха го, считайки какаото за дар от боговете.
Първият европейски вкус на какао беше Христофор Колумб. Но той не оцени прекрасната напитка и какаовите зърна останаха непотърсени. Само 17 години по-късно конквистадор Ернан Кортес оценил напитката. След кампанията, приключила през 1528 г., Хернан Кортес донесе в Европа няколко чувала какаови зърна, даде му модерното име шоколад и едва тогава европейците оцениха напитката.
През 1828 г. холандецът Конрад ван Гутен патентова по-евтин начин за извличане на какаово масло и какаов ликьор. Това позволи производството на твърд шоколад, какъвто го познаваме. Първият шоколадов бар е произведен през 1847 г. в английската сладкарска фабрика J. S. Fry & Sons.
Приготвяне на шоколад
Шоколадът се произвежда от какаови зърна. Те се намират в пулпата на плодовете на какаовото дърво, няколко десетки парчета в един плод.
Фасулът се суши, почиства, сортира и пържи за подобряване на вкуса и аромата. След това се натрошава на зърнени култури и се превръща в течна маса. Мазнините са 52-56% от какаовите зърна, поради което се наричат "какаово масло". По време на обработката се получава какаов ликьор. От него на преса се изцежда какаово масло, след което остава "какаова торта".
Шоколадът се приготвя от какаова маса, какаово масло и пудра захар, а какаото на прах се прави от какаова торта. Ароматизиращи съставки (ядки, плодове, коняк и др.) Се добавят към шоколадовата маса и се изпращат за оформяне.
