Обикновено салатите се приготвят малко преди да се консумират, тъй като не са предназначени за дългосрочно съхранение. Но туристическата салата за закуска, напротив, може лесно да се съхранява цяла година, защото е консервирано ястие. Такава салата може не само да се предложи на гостите като студена закуска, но и да се вземе със себе си на дълъг поход.
Класическа рецепта за салата "Закуска на турист"
За да направите тази консервирана салата, ще ви трябват следните храни:
- 200 г ориз;
- 1 кг моркови;
- 1 кг звънец;
- 2 люти чушки;
- 2,5 кг домати;
- 1 кг лук;
- 600 мл растително масло;
- 4 с.л. супени лъжици захар;
- сол на вкус.
В тази рецепта можете да използвате нерафинирано слънчогледово масло - тогава салатата ще се окаже по-ароматна.
Изплакнете доматите с вряща вода, обелете и нарежете на кубчета, а лука, морковите и чушките на тънки ивици. Загрейте растително масло в котел или тенджера с тежки стени, добавете моркови и оставете да къкри около 10 минути, след това добавете лук и гответе за същото количество време. След това им сложете пипер, а след 5 минути - домати. Оставете да къкри 15 минути, след това добавете добре измития ориз, сол на вкус, добавете захар и оставете да къкри, докато оризът се свари.
Междувременно стерилизирайте малки бурканчета във фурната или над вряща вода. Също така дръжте капачките на винтовете във вряща вода поне 10 минути. Поставете готовата салата в бурканите и навийте на руло. След това обърнете консервите, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно. Съхранявайте в мазе или тъмен сух шкаф.
Въпреки че тази салата е доста калорична, тя има благоприятен ефект върху храносмилането поради голямото количество фибри и ориз.
Туристическа салата за закуска с перлен ечемик
Има и друг вариант за приготвяне на тази консервирана салата. Тази рецепта не съдържа чушки, но се добавя оцет. А оризът се заменя с по-подхранващ и вискозен перлен ечемик. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 3 кг домати;
- 2 кг моркови;
- 1 кг лук;
- 6 с.л. супени лъжици захар;
- 1,5 чаши перлен ечемик;
- 1,5 чаени лъжички сол;
- 50 мл оцет;
- 2 чаши растително масло.
Накиснете перления ечемик за една нощ в студена вода и след това го варете почти до омекване в леко подсолена вода. Попарете доматите с вряща вода и ги обелете, след което преминете през месомелачка. Обелете и нарежете лука на тънки ивици, а морковите настържете на едро ренде.
Разтопете растително масло в котел и запържете в него зеленчуци. След 15 минути добавете сол, захар и оцет към зеленчуците. След 10 минути добавете сварения ечемик към салатата и оставете да къкри около 30 минути.
Подредете приготвената салата в предварително стерилизирани буркани, докато е още гореща. Навийте на руло и съхранявайте на тъмно място, увити в одеяло. Отворената салата може да се съхранява в хладилник до една седмица.
