Бабагануш е ориенталско ястие от печен патладжан, подправен с чесън, тахан и лимонов сок. Това ястие принадлежи към предястията и се сервира с пита пита или пресен пита хляб.
Необходимо е
- - 3 с.л. зехтин;
- - няколко супени лъжици. тахан;
- - 1 килограм патладжан;
- - 3 с.л. лимонов сок;
- - 4 скилидки чесън;
- - сол.
- За подаване:
- - зехтин;
- - сух червен пипер;
- - пресен пита хляб.
Инструкции
Етап 1
Вземете патладжаните, измийте ги, сложете ги върху решетка, направете пробождания на всеки с вилица, така че да се изпекат вътре и от тях да изтече сок. Загрейте фурната до 230 градуса, поставете решетката с патладжани в нея. Поставете лист за печене или други прибори отдолу, за да се отцеди сокът. Печете зеленчуците за около 40 минути.
Стъпка 2
Направете тахан, сусамова паста. Много често се използва в източните страни за приготвяне на национални ястия.
Стъпка 3
Направете тахан за бабагануш, както следва, сложете сусам в мелницата, добавете малко вода или растително масло (ще се смила по-бързо с вода). Трябва да получите хомогенна смес, но така, че да се усещат малки парченца.
Стъпка 4
Извадете готовите патладжани, охладете. Отстранете кожата от тях, тя се отделя доста лесно. Нарежете патладжаните, отстранете семената.
Стъпка 5
Нарежете пулпата на малки парченца, накълцайте в блендер. Добавете тахан, зехтин, лимонов сок и смлян чесън. Смесете добре всички съставки.
Стъпка 6
Поставете бабагануша върху подходящ съд, поръсете със сух червен пипер и зехтин. Сервирайте като лека закуска с пресен пита хляб, бял хляб, пита хляб.
