Новогодишната трапеза е чудесна възможност да експериментирате и да включите нова салата в менюто. Ако се окаже добре, ще има причина да се гордеете със себе си, а ако не, ще остане незабелязано в изобилието от празнични лакомства.
Необходимо е
-
- За финландски новогодишен винегрет:
- 4 картофа;
- 4 моркова;
- 4 малки цвекло;
- 1 глава лук;
- 4 средно мариновани краставици;
- 3 яйца;
- 400 г мариновано филе от херинга;
- сол;
- пипер.
- За соса:
- 200 мл 10% сметана;
- 1, 5 ч.л. оцет;
- 2 ч.ч. Сахара;
- бульон от цвекло.
- За желирана салата от раци:
- 1 супена лъжица желатин;
- 2-3 чаши рибен бульон;
- 200 г консервирани раци;
- 8-10 корнишони;
- 2 яйца;
- 1 картоф;
- 1 морков;
- сол;
- пипер;
- магданоз;
- За кошници:
- 2 чаши пшенично брашно;
- 150 г масло;
- 1 супена лъжица сметана;
- 1 яйце;
- 1 ч.л. Сахара;
- сол;
- мазнина за готвене за форми за омазняване.
- За испанската новогодишна салата:
- 12 сурови белени тигрови скариди;
- 6 супени лъжици зехтин
- 3 скилидки чесън;
- сол;
- пипер;
- 2 шушулки зелен сладък пипер;
- 6 домата;
- 400 г тестени черупки;
- ½ лимонов сок;
- смлян червен пипер.
Инструкции
Етап 1
Финландски новогодишен винегрет
Измийте и обелете картофите, морковите, цвеклото, сварете всички зеленчуци отделно един от друг, охладете и нарежете на малки кубчета, не отцеждайте бульона от цвекло. Нарежете киселите краставички и лука по същия начин, на малки кубчета, смесете всички зеленчуци, сол и черен пипер. Твърдо сварете яйцата, нарязани на големи, спретнати филийки.
Стъпка 2
Разбийте сметаната, добавете постепенно захар и оцет, оцветете с бульон от цвекло. Сервирайте соса и херингата отделно и поставете филийките яйца върху винегрета.
Стъпка 3
Раково желе
Охладете маслото, намачкайте със захар, смесете яйцето и заквасената сметана, разбъркайте леко, сол, пресейте брашното, замесете тестото. Омесете старателно, увийте в найлоново фолио, оставете на хладно място за 1-2 часа. Намажете формичките с олио за готвене и изпечете тарталетите, докато омекнат.
Стъпка 4
Накълцайте консервирани раци, измийте и обелете картофите и морковите, сварете в подсолена вода, нарежете магданоза. Сварете твърдо сварени яйца, нарежете корнишони, моркови, картофи, яйца на малки кубчета, внимателно смесете зеленчуци и яйца, сол и черен пипер.
Стъпка 5
Накиснете желатина в студения бульон според рецептата на опаковката с желатин. Загрейте останалата част от бульона, добавете напоения желатин, оставете да заври, охладете. Извадете тарталетите от формите, изсипете 1 сантиметър бульон с желатин в същите форми, изчакайте, докато желето започне да наподобява меко сварено яйце по консистенция.
Стъпка 6
Поставете раци, магданоз, моркови, картофи, яйца, корнишони върху желето, напълнете с бульон, охладете до твърдо състояние. Поставете желето в кошниците с тесто. Дръжте в хладилник до сервиране.
Стъпка 7
Испанска новогодишна салата
Измийте и подсушете скаридите, запържете 3-4 минути в зехтин, накълцайте ситно чесъна, запържете с скаридите още 1 минута, сол и черен пипер, разбъркайте.
Стъпка 8
Кипнете вода, сол, сложете тестени изделия във вода, варете 15 минути по-малко от посоченото на опаковката, изхвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода. Нарежете доматите на големи филийки, чушките - на ивици, смесете зеленчуци с тестени изделия и скариди, поръсете с лимонов сок, сол, добавете смлян червен пипер, разбъркайте.
