Теоретично е възможно напълно да се откаже хлябът при едно условие - тялото получава изцяло полезните вещества, съдържащи се в него, от други хранителни продукти. На практика диетолозите не препоръчват напълно да се елиминира хлябът от ежедневната диета. И има няколко причини за това.
Хлябът е източник на витамини и минерали
Хлябът е богат на рибофлавин, ниацин, тиамин, биотин и други витамини от група В, много от които се предлагат под формата на смилаемост, рядко срещана в други храни. Витамините от група В са в състояние да повлияят на регулирането на функциите на нервната система и да осигурят защита от стресови ситуации, поради което пълният отказ да се яде хляб увеличава риска от развитие на неврологични заболявания и депресивни състояния. Горещ нрав, умора, раздразнителност и сълзливост - всичко това може да показва недостиг в организма на витамини от група В. Хлябът съдържа витамин Е, който е необходим за регулиране на синтеза на ДНК и стабилизиране на еритроцитите и мускулната тъкан. Освен това е мощен антиоксидант, който предотвратява преждевременното стареене на клетките.
Хлябът съдържа в значителни количества минерали като магнезий, калий, фосфор, натрий, ванадий, манган, кобалт и др. Характерно е, че например ванадий в свободно състояние изобщо не се среща в природата, той принадлежи към категорията на разпръснато и се съдържа в земната кора и в естествените източници, поради което присъства в малко храни. Междувременно ролята му в човешкото тяло е много значима, тъй като той е активен участник в много реакции, нормализира метаболитните процеси. Така че в хляба ванадийът е най-пълно представен. Да знаеш това и да не ядеш хляб е просто неразумно.
Сложни въглехидрати
Хлябът е въглехидратен продукт. В зависимост от сорта, той съдържа 40-50% въглехидрати и именно това плаши хората, които мечтаят да отслабнат и диабетиците. Но при липса на въглехидрати в организма се нарушава синтеза на серотонин - важен хормон и невротрансмитер в мозъка (нарича се хормон на удоволствието). Недостигът на серотонин води до нарушена мозъчна функция и неспособност да издържат на стрес. Какво да правя? Диетолозите са единодушни в препоръките си - изключете простите въглехидрати от менюто и включете сложни. Най-просто казано, предпочитайте хляба пред сладкишите, тортите и бисквитките. Въглехидратите в хляба се класифицират като сложни. Необичайно е те да се отлагат на кръста, ханша и дупето със слоеве мазнини. Но те осигуряват на тялото енергия, предотвратяват анемия, диабет и други заболявания.
Хранителни влакна
Поради наличието на диетични фибри, които се намират в големи количества в пълнозърнест, трици и пълнозърнест хляб, е възможно да се установи нормална функция на червата и в същото време да се отстранят токсините и токсините и да се намалят нивата на холестерола в кръвта. Хлябът от първокачествено пшенично брашно не съдържа диетични фибри.
Кой хляб е приятел и кой враг
Днес магазините предлагат богат асортимент от хляб - ръжен, пшеничен, с трици, пълнозърнест, с всякакви добавки (стафиди, семена, лук, кимион, малц, сусам), безквасен, мая и др. Има и хляб за специални цели: йодиран, с високо съдържание на желязо и др. И има само един вид хляб, който диетолозите не харесват. Това е бял хляб, произведен от първокачествено пшенично брашно. По време на производството на това брашно от зърното се отстранява най-ценното - черупката и зародишът. Остават калории и нишесте. Такъв хляб е източник на "бързи" въглехидрати. Да, това е изключително вкусно, понякога можете да го ядете … като деликатес. И дори в изсушена форма се показва като диетичен продукт при възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, защото има по-малка киселинност и е по-лесно смилаема от ръжения хляб.
Несъмнените ползи от хляба
Хлябът е полезен продукт във всяко отношение. Необходимо е да се яде, а понякога е просто необходимо. Трябва само да се има предвид, че здравословният хляб означава „правилния“продукт. А именно - направен от ръжено брашно или смес от ръж и пшеница. Идеалният хляб, който носи здраве е пълнозърнест, с трици, с включване на зърнени храни и естествени добавки (люспи от овес и елда, стафиди, семена). Не случайно човек може да живее достатъчно дълго с черен хляб и чиста вода, без да навреди на здравето си.
Ограничения за консумация на хляб
При някои заболявания употребата на хляб трябва да бъде ограничена (например при захарен диабет), а при други - изобщо да бъде изключена. Така че, не можете да ядете хляб с целиакия, защото хората с него не могат да понасят глутен, протеин, съдържащ се в зърнените храни. Хлябът от пълнозърнесто брашно и трици с пептична язва е противопоказан. За щастие на болните, днес производителите произвеждат специални видове хляб: безглутенов, диабетичен, протеинов и т.н.
