Цвеклото отдавна и твърдо е влязло в списъка на най-често срещаните градински растения, както и в диетата. Но не всеки знае, че не само кореноплодният зеленчук на растението е ценен продукт, но и върховете.
В сравнение със сладкия кореноплоден плодът на цвеклото изглежда не особено вкусен, въпреки че по отношение на количеството хранителни вещества те не отстъпват и в някои отношения дори ги надминават. Листата и стволовете на цвекло, големи, сочни, с еластична каша, могат да се използват толкова активно, колкото кореноплодни растения. Междувременно върховете - несъзнателно - често се изпращат за храна на добитък или просто се изхвърлят.
От историята на изданието
Цвеклото, като градинска култура, се появява в Русия от незапомнени времена. Според историческата информация растението е донесено от Индия и Далечния изток, въпреки че препратки към този зеленчук се срещат в разцвета на Вавилон. Цвеклото беше популярно и в Гърция, дори беше донесено като подарък на Аполон. В Киевска Рус тази градинска култура се появява през 10-11 век, като веднага заема място сред любимите храни. Интересно е, че в древността гастрономите са предпочитали не сладки кореноплодни зеленчуци, а блатове. В днешно време захарното цвекло се е разпространило навсякъде, трудно е да си представим хранително меню без този най-полезен продукт. И яденето не само на „захарните глави“на цвеклото, но и на листата, богата на витамини и микроелементи, прави този продукт практически без отпадъци.
Малко за химическия състав на цвекло
Едно от предимствата на блатовете от прясно цвекло е ниското му съдържание на калории (на 100 грама продукт - 28 ккал), което прави продукта незаменим в диетичния хранителен асортимент.
По отношение на количеството витамини, минерали, микроелементи - листата от цвекло, които са отличен източник на фибри, ще дадат шанс на много зеленчуци. Надземната част на зеленчука съдържа алуминий, калий, молибден, магнезий, бор, кобалт, калций, натрий. Освен това листата от цвекло съдържат впечатляващо количество манган, цинк, мед и желязо, както и фосфор, сяра и йод.
Листата на бордо са наситени със специални вещества - антоцианини, които изпълняват функцията на естествени антиоксиданти, премахвайки токсините и токсичните продукти от разлагането от тялото. Наборът от витамини изглежда не по-малко твърд: аскорбинова киселина, каротин, както и витамини от група В (В1, В2, В6, В9), РР и U.
Освен това продуктът съдържа фолиева киселина, дизахариди, монозахариди, различни органични киселини, малко количество протеини, аминокиселини, въглехидрати, мазнини и вода.
Полезни свойства на върховете
Най-богатият химичен състав осигурява на цвекловите върхове почетно място сред най-полезните продукти, които имат не само хранителен, но и лечебен, подобряващ здравето ефект.
На кого и защо можете да препоръчате този продукт?
- За диабет за контрол на кръвната захар
- При анемия, за активиране на хемопоезата и общоукрепващи цели
- При сърдечно-съдови заболявания
- При нарушения на ендокринната система, проблеми с щитовидната жлеза за подобряване на метаболизма
- В случай на чревни разстройства, тенденция към запек и потискане на патогенната флора в храносмилателната система
- С атеросклероза и вътрешни кръвоизливи с цел укрепване и увеличаване на еластичността на кръвоносните съдове
- При хроничен гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника
- За детоксикация и прочистване на черния дроб
- За профилактика на остеопороза при възрастни хора
- За профилактика на различни тумори
- За затлъстяване и за премахване на "лошия" холестерол
- За подобряване на мозъчната функция, подобряване на паметта и способността за концентрация
- Има благоприятен ефект върху състоянието на очите, кожата, ноктите и косата
Освен това листата и стъблата на цвеклото се използват и в народната медицина.
Например -
- При главоболие: дълго време главоболието се облекчаваше с помощта на това растение за 15 минути, чрез прилагане на натрошени или задушени листа от цвекло върху челото.
- В случай на възпаление на очите: очите се измиват с отвара от върхове, за да се премахне възпалението и конюнктивит
- При запек: супена лъжица нарязани листа цвекло се залива с чаша вряща вода, настоява се, докато изстине, и се пие няколко пъти на ден.
- При рани и нагноявания по кожата: използвайте отвара, каша от натрошени листа и топъл сок от цвекло. Раните или нагнояванията се смазват и превръзват, ако е необходимо.
Противопоказания и странични ефекти
Върховете на цвекло практически нямат противопоказания, ако не злоупотребявате с този продукт. Има обаче редица изключения, които изискват повишено внимание:
- Ако сте склонни към лошо храносмилане, продуктът може да причини диария.
- В случай на чернодробни заболявания, когато натоварването на този орган е противопоказано, тъй като активирането на метаболитните процеси неизбежно ще доведе до такова прекомерно натоварване.
- При възпалителни процеси на пикочните пътища този фитопродукт също не си струва да се използва, той може да провокира обостряне на болезненото състояние.
- Зелените листа също са вредни за подагра.
- Трябва да се внимава и при хора, страдащи от хипотония (с ниско кръвно налягане)
- Върховете трябва да бъдат категорично изключени от диетата в случай на индивидуална непоносимост - алергии.
