Blancmange е вкусен десерт, направен от натурално мляко, изобретен от французите още през шестнадесети век. Буквалният превод е „непрозрачно желе на млечна основа“. Бланманж е бил много популярен през Средновековието. По-конкретно, той беше в списъка на ястията, приготвени от Матилда от Тоскана за помирение на папа Григорий VII и Хенри IV.
Класическият blancmange се прави от бадемово мляко, нишесте (или оризово брашно), захар и различни подправки. Съвременните готвачи поставят желатин, плодове, ядки и други добавки в blancmange.
Blancmange с плодове може да се приготви по следната рецепта.
Състав:
• 2 супени лъжици желатин;
• 2 чаши вода;
• 1 литър мляко;
• захар - на вкус;
• плодове (касис, ягоди, малини, череши);
• плодове - по ваша преценка;
• 1 чаша черешов сок;
• 1 чаша сметана.
Залейте желатина с топла вода и оставете да набъбне. След това разбъркайте и оставете да заври на слаб огън. Веднага след като сместа се охлади, прецедете и разделете масата на две части. Добавете сметана към едната, черешов сок към другата и добавете захар на вкус и в двете части.
Изсипете част от желатина със сметана в специален съд или стъклена купа, оставете малко да се охлади, след това сложете плодовете, отново залейте част от желатина с черешов сок и поставете плодовете отново. Продължете да редувате слоевете, докато завършите желатиновата основа. Основното условие е слоевете да не се смесват помежду си. Гарнирайте бланката с компотни череши, накълцано киви и листа от мента. След това го приберете в хладилника, докато се втвърди.
И възрастните, и децата ще оценят изварата. Първо, разтворете желатина в топла вода, оставете го да набъбне и разбъркайте добре. Разбийте заквасена сметана, извара, ванилин и захар до гладка смес. Получената смес разделете на две формички. В едната сложете лъжица какао, а в другата ядки. Разредете желатина с малко мляко и изсипете половината от сместа във формите. След това поставете слой плодове и покрийте с останалата част от желатина. Поставете полученото ястие в хладилника за няколко часа.
За извара ще ви трябват:
• 1 килограм извара;
• 3 супени лъжици желатин;
• 0,5 литра мляко;
• чаша гъста заквасена сметана;
• 1, 5 супени лъжици захар;
• ванилин;
• какао;
• ядки и плодове - по ваш избор.
