Рижиците са горски гъби, които узряват в началото на юли. В по-голямата си част тези гъби растат в полета и горски поляни, където има иглолистни дървета.
Необходимо е
- Рижики - 1 килограм
- Марината:
- Вода - 3/4 чаша
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 3 скилидки
- Оцет 9% - 1/2 чаша
- Синапено семе - 1 ч. Л. Без пързалка
Инструкции
Етап 1
Гъбите имат подчертан оранжев цвят, благодарение на съдържащия се в тях бета-каротин. Съдържат и естествен антибиотик - лактриовиолин, който има мощен ефект, инхибира растежа на повечето бактерии. Разбира се, наличието на минерални соли от желязо, калий, фосфор, натрий, магнезий, калций също обяснява ползите за здравето от шафрана млечни капачки. За събиране на шапки шафраново мляко за зимата има варианти с осоляване или мариноване.
Стъпка 2
За мариноване гъбите могат да се поставят директно в буркани, в които ще се съхраняват. Бурканите трябва да се стерилизират с гореща пара, преди да се напълнят. Подредете пресните гъби, отстранете листата и иглите. Изплакнете със студена вода, покрийте с подсолена вряща вода и оставете за 2-3 минути под капака. След това поставете в гевгир и оставете да се охлади.
Стъпка 3
Изсипете щипка горчица на дъното на подготвените буркани, сложете скилидка чесън, нарязана по дължина. След това сложете гъбите до половината буркан, след това отново добавете подправките и добавете гъбите отгоре.
Стъпка 4
Пригответе маринатата. Добавете сол и оцет към студено преварена или просто филтрирана вода, можете да добавите и малко сок от чесън. След това напълнете бурканите с маринатата и покрийте гъбите с пластмасови капаци. След 2-3 дни гъбите могат да се ядат. Добър апетит!
