Така млечните гъби отидоха - ароматни, хрупкави. Време е да събираме гъби за зимата. Млечните гъби се осоляват в горещи консерви и студени бъчви. Първият метод е за предпочитане, тъй като не всеки има нужда от огромен варел гъби за зимата, а вкусът на такива гъби е отличен.
Необходимо е
- За 3 л кутия:
- - 3 кг гъби с варено мляко;
- - 3 с.л. сол;
- - 1 супена лъжица. 9% оцет;
- - пипер в зърна;
- - бахар;
- - карамфил.
Инструкции
Етап 1
Подгответе 3 литра буркани под млечните гъби, за това ги измийте и не забравяйте да стерилизирате с гореща пара. Подгответе пластмасови капаци за горещо консервиране. Няма да затваряме гъбите херметично, но осолените млечни гъби в буркан ще стоят перфектно през зимата - те няма да потъмнеят и да не станат плесенясали. Тези гъби могат да се ядат в салати, пържени, варени и пълнени с пайове.
Стъпка 2
Млечните гъби са различни, аз соля бели млечни гъби в буркани за зимата, в Урал те се наричат "сухи". Те не са горчиви и не изискват предварително накисване. И така, обелете гъбите и измийте. За целта е по-добре да изстържете капачките с нож или твърда четка и да изплакнете плочите от мръсотия под течаща вода. Сварете млечните гъби, възможно е без сол, отцедете тази вода и вземете 3 кг гъби за един 3 литров буркан. След това ще ги приготвите в саламура.
Стъпка 3
Изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете сол и подправки, загрейте, намалете млечните гъби. Между другото, по-добре е да солите малки млечни гъби в буркани за зимата, но ако сте събрали големи, просто ги нарежете на парчета. Варете гъбите на слаб огън за 20-30 минути, изсипете оцета в самия край на готвенето, така че млечните гъби да не вкиснат през зимата. Разбъркайте и поставете горещо в бурканите.
Стъпка 4
Поставете солените млечни гъби плътно в бурканите, след това изсипете малко саламура под гърлото. Трябва да имате пластмасови капаци за горещо консервиране, които кипят едновременно. Затворете плътно буркана с такъв капак и оставете настрана. Можете да попълните следващия. Не е необходимо да го обръщате с главата надолу, достатъчно е просто да го затоплите с одеяло. Трябва да съхранявате такива солени млечни гъби в буркани в избата или в мазето. Основното нещо е на хладно място. След като отворите буркана и вземете малко гъби, съхранявайте останалите в хладилника, тогава те няма да потъмнеят или да се влошат.
