Пресните царевични зърна могат да бъдат сварени, пържени, мариновани или консумирани сурови, което ги прави чудесна закуска. Царевицата обаче е не само независима храна, но и важна съставка в салати, супи, гарнитури и други ястия. За да може продуктът да ви зарадва с богат вкус и мекота, е важно да изберете висококачествени кочани със зелени листа и млечно-жълти зърна.
Прясна царевица на скара
Пресните млади класове царевица трябва да бъдат освободени от листа и стигми. След това изплакнете, изсушете напълно и завийте с лист фолио. Печете у дома или на открито за 20-25 минути. След това разгънете обвивката и задръжте царевицата върху решетката за още 5 минути. В този случай е необходимо периодично да обръщате кочаните, така че зърната да не изгорят.
Оставете 100 грама масло да омекнат при стайна температура. Нарежете много пресни листа от мента много ситно и смесете с масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте с люта царевица.
Бърза салата с прясна царевица и риба тон
Обелете пресните царевични зърна от едно кочан с нож. За да направите това бързо, трябва да използвате прост трик: бланширайте ушите за 10 секунди до 3-5 минути, след което веднага изплакнете със студена вода. Семената ще се отделят по-лесно.
След като приготвите царевичните зърна, нарежете 50 грама моцарела на малки парченца. Измийте 60 грама чери домати, разполовете. Извадете обвивката от червения лук, нарежете на пръстени.
Нарежете на ситно няколко клонки пресен копър. Отворете кутия тон в масло, отделете 100 грама риба, оставете течността да се отцеди. Смесете рибните консерви с други съставки за салата. Заделете няколко лукови пръстена за декорация.
Подправете ястието с растително масло, сол и черен пипер на вкус. Поръсете с копър, поставете отгоре пръстени лук. Оставете салатата да се вари 15 минути, след което сервирайте.
Салата с царевица и аспержи
Обелете куп аспержи, потопете във вряща вода заедно с два кочана прясна царевица. Вари се няколко минути. Извадете веднага, поставете в гевгир и залейте със студена вода. Сварете 4 твърдо сварени яйца. Оставете цялата храна да се охлади напълно.
Накълцайте аспержите, нарежете зърната от кочаните. Обелете яйцата и нарежете на половинки. Обелете червения лук, измийте 3-4 чери домата. Нарежете няколко чисти клончета босилек на тънки ивици, разделете доматите на половина, нарежете лука на тънки половин пръстени.
Разбъркайте всички съставки в купа за салата. Посолете няколко яйца и сложете отгоре. Изсипете 50 ml оризов оцет в отделен съд, разтворете 0,5 чаши гранулирана захар и чаена лъжичка (без горна част) морска сол в нея, добавете прясно смлян черен пипер на върха на ножа. Получения дресинг изсипете върху салатата. Преди сервиране оставете за 15 минути и охладете.
Лека салата с млечна царевица и краставици
Измийте ухото на царевицата, премахнете зеленината и пух, кипете в продължение на 20 минути. Не солете водата. Когато царевицата се охлади в студена вода, изсушете и отрежете зърната. Изплакнете голяма прясна краставица, куп копър и маруля, оставете храната да изсъхне.
Нарежете краставицата на ивици, разкъсайте салатата на ръка на парчета, нарежете копъра. Разбъркайте съставките на ястието, подправете с майонеза и сол на вкус.
Салата с ориз, царевица и зеленчуци
Сварете 2,5 чаши ориз, поставете в гевгир и залейте с хладка вода. Оставете да изсъхне. Измийте зеленчуци и билки: шушулка от червен пипер без стъбло и сърцевина, куп пера от кориандър и лук. Смелете зеленчуци и билки. Бланширайте чаша пресни царевични зърна във вряща вода за 5 минути, отцедете в гевгир.
Пригответе зеленчуковия сос. За целта потопете голям домат във вряща вода, извадете го и го обелете. Отстранете обвивката от лука, отстранете семената и дръжката от малка шушулка лют пипер. Нарежете на ситно всички съставки на соса, подправете с прясно изцеден сок от един лимон, сол на вкус, разбъркайте.
Поставете соса в купа за салата, комбинирайте с ориз, чушки, царевица и билки. В отделна купа смесете:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1, 5 супени лъжици балсамов оцет;
- счукан скилидка чесън;
- щипка морска сол;
- щипка черен пипер.
Подправете салатата, затворете капака и оставете да престои 2 часа в хладилника.
Тако в мексикански стил със зеленчуци, пиле и царевица
За интересно ястие, базирано на класическа мексиканска кухня, трябва да закупите царевични тортили според очаквания брой порции. Сварете пилешките гърди, докато омекнат, охладете и разглобете на влакна. Запържете леко в растително масло до златисто кафяво.
Измийте и нарежете голяма прясна краставица на ивици, настържете на средно ренде, изстискайте. Обелете царевичните зърна от едно варено ухо. Изплакнете и подсушете върху малък куп копър, магданоз, пера от зелен лук, след това нарежете.
В чаша натурално 3% кисело мляко смесете билки, супена лъжица лимонов сок, 2 счукани скилидки чесън и сол на вкус. Сгънете тортилата под формата на торбичка и напълнете с месо, зеленчуци, залейте всичко със сос.
Палачинки с царевица и тиквички
Обелете 5 пресни кочанови кочани листа и влакна, изплакнете добре, бланширайте за 3 минути и поръсете със студена вода. Отрежете зърната и накиснете във вряща вода за 15 минути.
Отделете белтъците от 4 пилешки яйца, разбийте на пяна с миксер и смелете жълтъците с няколко супени лъжици гранулирана захар. Настържете млечни тиквички и изцедете. Посолете и смесете всички съставки. При постоянно разбъркване добавете на малки порции чаша пресято пшенично брашно и 0,5 чаена лъжичка бакпулвер.
Добавете протеини, разбъркайте всичко добре. Отделете порциите тесто с лъжица и изпържете палачинките от двете страни в растително масло, докато станат хрупкави. Накълцайте куп зелен лук, смесете с чаша натурално кисело мляко, охладете и сервирайте с палачинките.
Студена царевична супа с авокадо
Истинските гастрономи отдавна забелязват успешната комбинация от царевица и тропическо авокадо. За да направите ястие, запазвайки оригиналния вкус на всички продукти, можете да направите без термична обработка. Отличен избор е студената супа.
Първо трябва да измиете и изсушите всички съставки за рецептата: краставица, няколко стръка кориандър, домат и авокадо. Отстранете костилките от плодовете. Нарежете продуктите на парчета и превъртете в блендер. Добавете охладена преварена вода към пюрето, докато получите маса с необходимата консистенция.
Извадете костилката от второто авокадо, нарежете пулпата на филийки. Накълцайте куп зелен лук на пръстени. Изсипете студена супа в купа, смесете с 0,5 чаши пресни царевични ядки, парченца плодове и зелен лук.
Пикантна царевична супа с телешко и яйце
Сварете 200 грама телешко филе, докато месото започне да се разпада на влакна. Филтрирайте бульона. Трябва да вземете 7 чаши. Охладете говеждото месо, подсушете и нарежете на ивици.
Изплакнете 4 пресни класове царевица, премахнете стигмите и листата, отрежете зърната. Обелете лука, парче пресен корен от джинджифил (дълъг 4-5 см) и скилидка чесън, нарежете всичко.
В дълбока чугунена тенджера загрейте за минута 50 мл фъстъчено масло, задушете лук, чесън и джинджифил, смесете с чаена лъжичка морска сол. Налейте 125 мл суха шери (може да се замени с китайско оризово вино, сухо бяло вино).
Поддържайте тенджерата на умерен огън, докато половината от течността се изпари от нея. След това комбинирайте пърженето с бульона, сложете царевицата и разбъркайте всичко. Сварете, направете малък огън и гответе 25 минути. Отстранете надигащата се пяна с решетъчна лъжица.
Поставете месото в супата, изсипете супена лъжица соев сос и изключете котлона след минута. Оставете ястието да се охлади до 80 ° C. Разбийте няколко пилешки яйца с метла и добавете към бульона при непрекъснато бъркане с вилица. Сервирайте с накълцан лук и копър.
Вегетарианска супа от царевични броколи
Измийте и обелете 2 кочана прясна царевица, отрежете зърната. Разглобете 300 грама броколи на съцветия, поставете в гевгир и задръжте под течаща вода. Оставете да изсъхне.
Измийте 3-4 картофа, обелете и нарежете на парчета. Изплакнете сладките чушки и обелете, отстранете дръжката, нарежете плодовете и задушете в растително масло, докато омекнат.
Изсипете супа вода в тенджера, оставете да заври, добавете царевични зърна и оставете да къкри на умерен огън за 25 минути. Посолете на вкус, след това потопете картофите в бульона. Когато стане меко, потопете броколите в супата. След 5 минути добавете пържещия пипер и маслото. Варете на умерен огън в продължение на 3 минути, след което изключете котлона.
Супен сос с печени царевични зърна и зеленчуци
За тази забавна, засищаща храна първо трябва да изпечете прясна царевица и зеленчуци. Включете фурната и настройте температурата на 180 ° C. Докато фурната се загрява, пригответе зеленчуците.
Измийте няколко разноцветни чушки, люти чушки. Обелете 2 глави лук и 2-3 скилидки чесън. Измийте добре 4 пресни кочана царевица, премахнете листата и стигмите, отрежете зърната.
Смелете зеленчуците, отстранете сърцевините и дръжките от чушките. Смесете пипер, лук и чесън с царевични зърна и поставете в съд за печене. Полейте с ¼ чаша растително масло. Варете във фурната за половин час до златисто кафяво, след това извадете и оставете да се охлади.
Поставете чугунена тенджера на огъня, сварете в нея чаша бял винен оцет и напълно разтворете една и половина чаши гранулирана захар. Добавете 5 грама синапено семе и 2,5 грама куркума. Добавете печени зеленчуци и царевица, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън, покрито за 25 минути.
Разбъркайте няколко супени лъжици царевично брашно в ¼ чаша вода, добавете тънка струйка в тенджера и гответе с разбъркване в продължение на 5 минути. Охладете дебелия сос от супа, сервирайте със сирене, студени разфасовки и кисели зеленчуци.
