Скаридите са популярни морски дарове, които се използват широко в готвенето. Те се варят, пържат, пекат, комбинират се с тестени изделия и ориз, добавят се със закуски и супи.
Скарида за тесто от темпура
Състав:
- 450 г сурови скариди;
- 1 чаша брашно темпура
- 1 чаша вода;
- 1 яйце;
- зехтин.
Подготовка
- Смесете яйцето със студена вода. Добавете брашно, разбъркайте. Тестото трябва да има консистенция на палачинки. Добавете брашно, ако е необходимо.
- Ако е необходимо, размразете скаридите. Изтрийте излишната течност. Потопете в тесто и запържете в олио в дълбок тиган за 2 минути от всяка страна. Сервирайте с лют и сладък сос.
Съвет: Брашното Tempura се предлага в супермаркета и представлява смес от пшенично и оризово брашно, яйчен белтък, сол, черен пипер, чесън на прах и други подправки.
Спагети със скариди
Състав:
- 150 г спагети;
- 125 г големи сурови белени скариди;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- 1 лимон;
- 1 връзка магданоз;
- сол пипер.
Подготовка
- Ако е необходимо, размразете скаридите. Сварете спагетите, докато омекнат. Изсипете олиото в тенджера. Добавете скариди и задушете бързо до порозовяване.
- Измийте лимона, избършете кора от него. Изцедете сок от пулпата. Добавете жар и сок към скаридите. Добавете нарязани билки, няколко супени лъжици вода и подправки на вкус. Добавете паста, разбъркайте и загрейте.
Салата от скариди с палачинки
Състав:
- всяко тесто за палачинки;
- скариди;
- козе сирене;
- натурално кисело мляко;
- черен пипер;
- копър.
Подготовка
Замесете тесто и изпечете малки палачинки. Сварете скариди, нарязани. Разбъркайте нарязано козе сирене, кисело мляко, скариди и щипка пипер. Поставете салатата на палачинка, украсете с копър.
Съвет: Салатата от скариди може да се използва и като пълнеж за еклери и воловани.
Скариди с паниран кокос
Състав:
- 15 големи белени скариди;
- 1/3 чаша брашно
- 1/2 чаша трохи хляб
- 1 чаша кокосови люспи
- 2 катерици;
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- растително масло.
Подготовка:
- С помощта на малък нож нарязвайте скаридите, но не прерязвайте. Разгънете скаридите от пеперуди, така че да лежат плоски.
- Смесете брашно, чесън и сол. Поставете разбитите белтъци в друга купа. В трета купа комбинирайте трохи и кокос.
- Потопете скаридите в брашно, след това в сместа от яйце и кокос. Повторете, докато всички скариди се панират. Пържете в сгорещено олио до златисто кафяво за около 3 минути.
Предястие от скариди в пшеничени сладкиши
Състав:
- 100 г белени скариди;
- 2 авокадо;
- 1 малка червена глава лук;
- 1 малък куп копър;
- тортили от пшенични тортили;
- майонеза.
Подготовка
- Обелете авокадото. Нарежете на малки кубчета. Накълцайте лука. Запържете скаридите, докато омекнат. Нарежете големи скариди, оставете малките непокътнати. Накълцайте копъра.
- Разбъркайте всички съставки и подправете с майонеза. Загрейте тортилите в микровълновата печка, навийте и ги напълнете със салата.
Съвет: за да изпържите скаридите, трябва да загреете зехтина в тиган. Поставете скариди в него, запържете за 2 минути. След това обърнете и запържете още няколко минути. Готовите скариди трябва да станат непрозрачни.
