Пуканките, или пуканките, днес са една от най-популярните закуски в света както за деца, така и за възрастни. Диетолозите препоръчват да направите този деликатес сами и от естествени царевични зърна, тъй като производителите добавят към пуканките химически аромати и различни хранителни добавки.
Традиционни пуканки
За да направите класически пуканки, вземете 100 г естествени царевични ядки, 2 с.л. растително масло и сол или пудра захар на вкус. Замразете царевичните зърна за поне 20 минути преди готвене. Поставете дълбок тиган или 2-литров тиган с тежки стени на огъня, загрейте го и отстранете от огъня, след това изсипете охладената царевица в него на един слой, изсипете зърната с масло и затворете плътно съда с капак. Разклатете го няколко пъти и се върнете на огъня, където царевицата започва да се пръска и да се обръща навътре в рамките на 3-4 минути - времето може да варира в зависимост от това колко ядки се готвят.
Когато царевичните зърна експлодират, не отваряйте капака на съдовете за готвене, тъй като пуканките или горещата пара могат да изгорят лицето ви.
Пуканките се считат за готови, когато взривното пукане в съдовете спре - след това капакът може внимателно да се отвори и натрупаната пара да се освободи. Поръсете напуканите царевични зърна със сол или пудра захар, след това отново покрийте контейнера и разклатете старателно, за да разпределите подправките равномерно върху пуканките. По желание солта и захарта могат да бъдат заменени със сух естрагон с розмарин и морска сол, черен пипер с индийско орехче, босилек, настърган кашкавал и дори малки парченца пушена риба. Прехвърлете готовата закуска в дълбоки пластмасови чаши или широка стъклена купа.
Оригинални пуканки
За хрупкава пуканки с канела вземете предварително сварени пуканки без подправки, 180 г осолени ядки, 450 г светлокафява захар, 1 чаша лек царевичен сироп, 1 чаша кленова меласа, ½ чаша масло, ½ чаша вода, 2 ч.л. сол и 1,5 ч.л. канела. Комбинирайте пуканките и ядките в купа и захарта, маслото, меласата, водата, канелата и солта в тенджера. Загрейте сместа, докато заври и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно, след това изсипете горещия сироп върху пуканките и разбъркайте добре. Поставете получената смес върху восъчна хартия, разделете на малки порции с вилица и охладете.
Вместо сол, захар или канела, можете да използвате любимите си подправки или смеси за подправки, когато правите домашни пуканки.
За да направите ябълков пуканки, използвайте варени царевични зърна, 2 чаши ябълкови люспи, 2 чаши ядкова смес, ¾ чаша ябълков сок, 1 чаша захар, 1 чаша царевичен сироп, ½ ч.л. оцет и ¼ ч.ч. сол. Комбинирайте пуканките с ядките и зърнените култури и поставете сока, меласата, солта, захарта и оцета в 2л тенджера с дебело дъно и гответе на умерен огън при непрекъснато разбъркване.
Когато захарта се разтвори и заври, сварете получения сироп, охладете го и изсипете в пуканките с ядки и люспи. Разбъркайте всичко добре, така че сиропът равномерно да покрие царевичните зърна, след това пренесете лакомството в малка тенджера, намазана с масло, охладете го напълно и използвайте, отчупвайки получените плочки парче по парче. По желание ябълков сок може да замести ¾ чаша ябълково вино.
