Печеното месо е гъвкаво ястие: може да се сервира топло или студено на тънки филийки. Но какъв вид месо е пълноценно без добра сос или сос? Сосът на базата на череши и ароматни подправки, използван в рецептата, се съчетава добре с пуйка, пилешко, свинско месо, както и с дивеч. Чрез промяна на съотношението на съставките можете да направите вкуса сладък, сладко-кисел, пикантен, остър.
Необходимо е
- - 700 г месо (гърди или барабан от пуйка, пиле и др.);
- - 1-2 скилидки чесън;
- - ½-1 ч.л. мека горчица;
- - ½-1 ч.л. майонеза (тази съставка може да бъде изключена);
- - черен и / или бахар пипер (за месо, на вкус);
- - сол на вкус);
- - 70-90 г захар;
- - подправка за месо (на вкус);
- - 400 г череши (пресни или замразени);
- - 2 с.л. червено вино;
- - индийско орехче (на върха на ножа);
- - 1 компютър. карамфили;
- - 2 бахарчета грах (за соса);
- - ½ ч.л. (без пързалка) нишесте;
- - зеленина за декорация
Инструкции
Етап 1
Измийте и подсушете месото със салфетка. Нарежете на порции с дебелина около 1,5 см. Ако използвате свинско месо, опитайте да оставите малък слой мазнина във всяко парче. Подправете със сол, черен пипер, поръсете с подправка (имайте предвид, че подправката може да съдържа сол). Разтрийте месото с ръце или леко го разбийте с нож - това ще помогне на подправките да попият по-бързо в месото.
Стъпка 2
Обелете чесъна, смачкайте го с нож, накълцайте много ситно и смесете с майонеза и горчица. Натрийте месото със сместа, сложете го в плик с храна, отстранете излишния въздух, завържете го и го приберете в хладилника (t = 2-4 ° С). Минималното време за мариноване е 30 минути, но може да се получи много по-добър резултат, ако този процес отнеме 10-15 часа.
Стъпка 3
Извадете месото от хладилника. Увийте всяко парче херметично в няколко слоя фолио, но оставете малко свободно място вътре за сока. Оставете на масата за 30 минути, за да загреете месото до стайна температура.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 180 ° C, добавете месо и печете до омекване (около 1 час).
Стъпка 5
Измийте плодовете, смачкани и развалени, изхвърлете. Отстранете костите. Поставете в блендер и пасирайте. Прехвърлете в тенджера, добавете вино, индийско орехче, карамфил, бахар, захар, разбъркайте. Оставете да къкри на тих огън 5 минути. Смесете нишестето с 2-3 супени лъжици вода или бульон, образувани при печене на месото и бавно изсипете на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Колкото по-малко нишесте добавяте, толкова по-тънък ще бъде сосът и обратно. Загрейте за 1-2 минути и свалете от огъня.
Стъпка 6
Поставете месото в чиния. Ако сервирате студено, нарежете на тънки филийки. Изсипете соса отгоре, украсете с фино нарязани билки.
