Муселинът е добре познат крем във Франция. А шоколадовото руло има вкус на бисквитени торти, които са били по времето на СССР. Кремът придава на рулото необичаен и деликатен вкус.
Необходимо е
- - 200 г мляко
- - 4 с.л. л. вода
- - 60 масло
- - 250 г гранулирана захар
- - 100 г брашно
- - 5 яйца
- - 25 г нишесте
- - 1 торбичка ванилин
- - 1 ч.л. бакпулвер
- - 4 с.л. л. какао
Инструкции
Етап 1
Пригответе крема. Първо, смесете 50 г гранулирана захар, мляко и ванилин. Поставете на огън и оставете да заври. Отстранете от огъня и оставете да се охлади.
Стъпка 2
В друга тенджера разбийте още 50 г кристална захар и 1 яйце до пенливост, добавете нишестето и разбъркайте всичко добре. Изсипете горещото мляко на малка струйка и разбъркайте.
Стъпка 3
Получената маса се изсипва в тенджера и се готви на слаб огън, докато се сгъсти, около 5-7 минути. Добавете 30 г масло и разбъркайте. Изсипете сметаната в купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да се охлади. Разбийте 30 г масло с миксер и добавете към охладения крем.
Стъпка 4
Направете руло. Комбинирайте какао, бакпулвер и брашно. След това отделете белтъците от жълтъците.
Стъпка 5
В купа разбийте белтъците със студена вода до образуване на пяна, добавете гранулирана захар на тънка струйка и разбийте отново до образуване на пяна, около 20-35 секунди. Изсипете жълтъците и разбийте отново.
Стъпка 6
Комбинирайте 2 смеси заедно. Тестото ще бъде гладко. Изсипете го върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса и печете около 20-25 минути.
Стъпка 7
Поставете пандишпана върху влажна кърпа. Навийте бисквитата заедно с кърпата на руло. И хладилник напълно. След това разгънете и намажете с крем.
Стъпка 8
Завийте отново на руло, покрийте със стреч фолио и поставете на студено място за 1-3 часа.
