Шампиньоните могат да се превърнат в страхотна закуска или дори в пълноценно горещо ястие, ако напълните капачките им с различни пълнежи за уста и готвите във фурната. Вкусно печете гъби и то само в соев сос.
Напълно изпечени гъби
Състав:
- пресни белени шампиньони - половин килограм;
- класически соев сос - на вкус;
- слънчогледово олио - за омазняване на лист за печене.
Подготовка:
Третирайте гъбите със суха четка и леко влажна гъба. Не ги мийте с обилно количество вода. В противен случай гъбите бързо ще абсорбират твърде много течност.
Поставете всички подготвени гъби в голяма купа. Залейте ги със соев сос. Оставете на масата за 15-17 минути. Разбърквайте гъбите периодично през определеното време, така че да бъдат добре напоени със соса.
Включете фурната предварително, за да загреете предварително. Нуждаем се от температура от 200 градуса.
Намажете малък лист за печене с масло. Отгоре разпределете всички мариновани гъби. Няма нужда да изливате останалия сос отгоре.
Печете ястието на средния рафт на вече гореща фурна за 7-8 минути. Сервирайте готовото лакомство като гарнитура към месо или като основно ястие със сос. Вторият вариант ще бъде от значение, например в публикация.
Шампиньони със заквасена сметана
Състав:
- пресни големи гъби - 7-8 бр.;
- бял лук - 1 бр.;
- заквасена сметана със средно или високо съдържание на мазнини - 1/3 с.л.;
- настърган кашкавал - 2/3 с.л.;
- сол, черен пипер, олио - на вкус.
Подготовка:
От цели непочистени гъби (измити само с влажна гъба или кърпа) внимателно отстранете краката, за да не нарушите целостта и да не прорежете капачките. Веднага поставете гъбите върху лист за печене, намазани с всякаква мазнина.
Нарежете на ситно белия лук и останалите бутчета. Запържва се леко в гореща мазнина. Подправете със сол и черен пипер. Напълнете гъбите с получената охладена „кайма“, оставяйки отгоре малко място за соса.
Солена заквасена сметана. По желание можете да добавите пюре от чесън и / или малко доматено пюре към него. Сложете лъжица от този сос върху пълнежа.
Изпратете закуската във фурната за 20-25 минути. Температурата на печене е 180-190 градуса. Готовите лакомства се опитват най-добре, когато са топли.
Гъби, пълнени с яйца
Състав:
- големи шампиньони - 8-9 бр.;
- предварително сварени яйца - 2 бр.;
- натрошено твърдо сирене - пълна чаша;
- лук - цяла глава;
- чесън - 3-4 скилидки;
- класическа майонеза - 1/3 с.л.;
- пресен магданоз (къдравият също е подходящ) и копър - половин връзка;
- сол, черен пипер, олио - на вкус.
Подготовка:
Измийте шампиньоните с влажна гъба. Ако са силно замърсени, използвайте твърда четка. Не бива да белите гъбите, в противен случай те ще загубят дори привлекателната си форма.
Изрежете внимателно краката на гъбите, без да пробивате капачките. Варете последното във вряща вода за 5-6 минути. Накълцайте краката много ситно. Накълцайте и бял лук. Запържете двете нарязани съставки заедно в малко загрято олио. Можете да използвате само зеленчук или сместа му с разтопено масло. Поръсете сместа на вкус със сол и черен пипер. Всяка от любимите ви подправки също ще свърши работа.
Настържете грубо сварените и охладени яйца. Комбинирайте ги с пържене и пюре от скилидки чесън. Също така посолете масата. Това ще бъде пълнежът за пълнене.
Нарежете на ситно измития и изсушен магданоз, копър. Оставете зеления чай настрана за известно време.
Запълнете дупките в сварените капачки с предварително приготвения пълнеж от яйчни гъби. Отгоре се покрива с майонеза, покрива се с билки и накълцано сирене.
Сложете пълнените гъби във всяка намаслена чиния. Печете ги в продължение на четвърт час при температура 200-210 градуса. 7-8 минути ще са достатъчни. През това време сиренето трябва напълно да се разтопи.
Сервирайте полученото лакомство като предястие към празничната трапеза. Добре е както студено, така и горещо.
Шампиньони с пушена пилешка салата
Състав:
- големи сурови гъби - 300-350 г;
- пушено пилешко филе - 80-100 г;
- пресни краставици - 1 малка;
- домати - 1 малък;
- майонеза - 2 с.л. л.;
- настърган кашкавал - ½ супена лъжица.;
- сол, олио и смлян червен пипер - на вкус;
- сух риган - 1 малка щипка.
Подготовка:
Изплакнете гъбите с малко вода. Това трябва да стане бързо, докато течността се абсорбира в тях. Изрежете внимателно краката.
С помощта на силиконова четка намажете всяка шапка с масло. Поръсете със сух риган и червен пипер. Поставете ги в устойчив на фурна съд, покрит с фолио (лъскава страна, за да се изпекат равномерно) и печете на средна температура за 8-10 минути. Охладете леко капачките. В процеса във формата ще има много сок от гъбите, можете спокойно да го излеете.
За салата нарежете краставицата и домата, предварително обелени от кожата, на малки чисти кубчета. Смелете и пушените птици. Смесете всичко, посолете и подправете с майонеза.
Напълнете изпечените шапки с получената салата. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Остава да изпратите пълнените гъби във фурната буквално за половин минута. През това време сиренето ще се стопи и цялото лакомство ще стане приятно топло.
Гъби в бекон
Състав:
- шампиньони - 10-12 бр.;
- ивици пушен бекон - по броя на гъбите + 2-3 бр.;
- твърдо / полутвърдо сирене - 1 пълна чаша (стърготини);
- сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Внимателно обелете гъбите от тънката горна обвивка. Тъй като гъбите ще бъдат увити в ивици бекон, не е нужно да се притеснявате твърде много за неапетитния им вид след белене. Но такава процедура ще премахне необходимостта от измиване на гъбите, след което те обикновено стават твърде воднисти.
Нарежете краката на шампиона. В този случай капачките трябва да останат непокътнати. Накълцайте ситно краката. Направете същото с "допълнителните" ленти бекон. Смесете тези пълнещи съставки. Подправете със сол и подправки. Запържете леко в тиган с всякаква мазнина.
Напълнете готовите шапки с леко охладен пълнеж. Увийте лента бекон около всяка и ги поставете върху намаслена тава за печене. Поръсете гъбите обилно с нарязано твърдо / полутвърдо сирене отгоре. Вместо това можете да използвате извара, която се добавя директно към пълнежа и го прави още по-нежен.
Гответе лакомството във фурна, загрята до средна температура. 17-20 минути ще са достатъчни. Ако всичко е направено правилно, такова горещо предястие ще се окаже много сочно и вкусно. Можете дори да го поднесете като основно ястие с гарнитура. Например боб, пържен в соев сос.
Шампиньони с пълнеж от месо
Състав:
- големи гъби - 1 килограм;
- кайма (всяка на вкус) - 400-450 г;
- меко извара с билки - 1 пълна чаша;
- твърдо сирене - 80-100 г;
- зелен лук - 1 връзка;
- чесън - 3 скилидки;
- трохи трохи - 1/3 супени лъжици.;
- масло и растително масло - по 2 десертни лъжици;
- фина сол и смес от билки от италианската кухня на вкус.
Подготовка:
Четкайте или просто леко измийте гъбите с помощта на твърда четка. Изрежете краката. Обърнете шапките и ги поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Предварително намажете всеки детайл с разтопено масло със силиконова четка.
Посолете каймата на вкус. Към него добавете подправки. Можете да използвате всяка кайма, която харесвате. Например, смес от свинско и пилешко месо в равни пропорции се съчетава добре с гъби. Ако се използва само смляно птиче месо, струва си да превъртите няколко парчета бекон с него.
Изпратете готовото месо в тигана. Отгоре изсипете ситно нарязан зелен лук, добавете пюре от чесън. Смесете всичко и запържете, докато каймата стане готова.
Веднага след като месото промени цвета си, добавете към него извара и хлебни трохи. Препоръчително е да зачервите крекерите леко в отделен тиган. След няколко минути изключете отоплението на печката. Изсипете по-голямата част от настърганото сирене (останалото оставете за поръсване с пълнени гъби).
Изпратете лакомството във фурната за четвърт час. Гответе на 200-210 градуса. Около минута до готовност, покрийте гъбите с лявото настъргано сирене и върнете във фурната.
Сервирайте горещо. Можете да го гарнирате с наситнен зелен лук. Тъй като лакомството вече съдържа както гъби, така и месо, то може да се превърне в пълноценно горещо ястие. Остава само да се сервират задушени или скара зеленчуци като допълнение към тях.
Каталонско пиле
Състав:
- пресни шампиньони - 250-300 г;
- пилешко филе - 150-170 г;
- малки чушки от пипер - 2 бр. (за предпочитане многоцветни);
- заквасена сметана - 1 голяма лъжица;
- брашно - 1 десертна лъжица;
- бял лук - половината;
- настърган кашкавал на вкус;
- пресни билки на вкус;
- сол, олио и черен пипер на вкус.
Подготовка:
Внимателно отстранете горната тънка кожа от гъбите. Превърнете ги в "кошници" за пълнежа. За да направите това, трябва внимателно да изрежете краката, без да повредите капачките.
За приготвянето на пълнежа се използва сурово пилешко филе. Трябва да се накълца възможно най-малко. Свържете птицата с изрязаните крака. Последните също трябва да бъдат предварително смачкани на миниатюрни парчета.
Комбинирайте пилешките и гъбните бутчета в тиган. Изпратете малки квадратчета лук и малко масло. Вкусно се смесва разтопено масло със същото количество зеленчук.
Запържете всичко заедно в горещ тиган. Гъбите, зеленчуковите парчета и пилето трябва да бъдат напълно приготвени. Чак след това добавете към тях заквасена сметана. Подправете със сол и черен пипер.
За плътността на състава изсипете брашно в него. Смесете всичко и веднага свалете от котлона. Когато пълнежът се охлади леко, изпратете в него миниатюрни кубчета сладък пипер. Важно е да приемате зеленчуци с различни цветове. Например червени и жълти чушки. Или зелено и оранжево.
Поставете гъбите върху намаслена тава със стабилната страна надолу. Напълнете гъбените капачки с още топла апетитна маса с пиле. Залейте всичко с нарязано сирене. Колкото повече се използва, толкова по-вкусно ще бъде.
Поставете листа за печене с цялото съдържание във фурна, загрята до 180 градуса. Оптимално - на втория рафт отдолу. Печете лакомството за около половин час. През това време на повърхността им трябва да се появи апетитна коричка от сирене. Ако искате да имате вискозна маса на върха на съда, трябва да излеете сиренените стърготини около 5-7 минути преди края на печенето.
Отгоре, ако желаете, можете да украсите готови гъби, пълнени с нарязани билки. Вкусът им е еднакво топъл и студен.
