Сиренето е вкусен и здравословен продукт, особено ако е домашно приготвен. Хората се занимават със сирене от незапомнени времена. Има много видове: твърда, саламура, разтопена, мека, плесенясала. Много сортове могат да бъдат направени у дома, не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.
Адигейско сирене у дома
За да приготвите селско сирене адиге, ще ви трябва:
- 1 литър мляко, по-добре е, разбира се, ако е домашно, но можете да вземете и магазин "на живо";
- 50 г масло;
- 2 кг извара;
- 1 яйце;
- малко сода;
- Шипка сол.
Изварата трябва да е жилава и суха. Сиренето се готви в тенджера с дебело дъно.
Изсипете изварата с мляко, така че да я покрие и гответе, като разбърквате от време на време, докато изварата се разтопи и суроватката се отлепи. Прецедете горещата сирена през тензух, сложете в нея масло, яйце, сол, сода и разбъркайте добре всичко. Намажете тигана с масло, разпределете масата там, поставете го на водна баня и варете 5-7 минути. Масата се разстила в тензух и върху нея се поставя преса за 12 часа.
Домашно кисело сирене
Меки и мариновани сирена като сирене фета, сулугуни, фета се приготвят с помощта на сирене Meito renin starter, можете да го поръчате в онлайн магазина. За 100 литра козе или краве мляко е необходим 1 г сух прах. Разрежда се в 250 g вода, разтворът се излива в топло (35 ° C) мляко, 25 ml разтвор се взимат за 10 литра от продукта и се оставя да се вари в продължение на 20 минути.
През това време млякото ще се извие, ще се превърне в плътна маса. Нарязва се на малки парченца с нож, загрява се до 45 ° С и се държи 2-2,5 часа, като се разбърква на всеки 15 минути. Готовността на изварата се проверява за вкус, тя трябва да е "гумена". Гевгирът се покрива с марля, сгъната на два слоя, сирената маса се разстила там и се изцежда добре. Разтворете солта във водата и дръжте главата на сиренето в саламура. Преди сервиране се изважда от саламурата и се измива.
