Сьомгата е риба, принадлежаща към семейство сьомга, тя е питателна, здравословна, практически няма кости, месото й е крехко, сочно. Можете да готвите много оригинални ястия от сьомга, например медальони. Преди това те са били образувани от постно месо, най-често говеждо или пуешко, но сега се правят и от риба и са популярни поради изискания си вкус.
Медальони от сьомга
Ястието просто перфектно ще се побере в голям празничен празник и лесно ще намери своя ъгъл на романтична маса. Прави се просто, освен това можете да го сготвите в навечерието на празника и да го приберете в хладилника, като внимателно го увиете с фолио и да го изпечете точно преди пристигането на гостите.
За три порции вземете следните храни:
- 3 медальона, с тегло 200 г;
- 3-4 средни картофа;
- рафиниран зехтин;
- магданоз;
- сол и черен пипер;
- 50 г бяло трапезно вино.
Първо оформете самите медальони, като отстраните големи гръбначни кости от порционираните парчета риба, след това, като изрежете с нож, отстранете централната кост, извадете всички малки кости от парчето с пинсета. Използвайте нож, за да отрежете и отлепите стените на рибната кожа, но не я отстранявайте напълно. Увийте краищата на пулпата към центъра, за да оформите кръг, и увийте получения медальон със свободните краища на кожата. За да не цъфти, завържете го с кулинарен конец по целия периметър. Оформете останалите два медальона по същия начин.
Поставете хартия за печене на дъното на дълбок лист за печене, поставете там медальони, поръсете с подправки и магданоз, поръсете с вино и олио. Изплакнете картофите без очи, подсушете ги, нарежете ги на тънки равномерни филийки или ги разтрийте на ренде, просто не ги белете. Поставете тънък слой върху медальоните, отново посолете, добавете подправки, залейте с масло, поставете във фурната, предварително загрята до температура от 180 ° C. Определете готовността сами въз основа на цвета на печената риба и мекотата на картофите. Готовата риба ще придобие равномерен матов розов цвят.
Медальони от кипърска сьомга
Ще имаш нужда:
- медальони от сьомга (можете да използвате пъстърва);
- сметана, съдържание на мазнини не по-малко от 30 процента;
- клончета магданоз;
- сол и подправки;
- масло, за намазване върху съда за печене;
- 1 лимон.
Поставете рибните медальони върху лист за печене с висок ръб или дълбок тиган, отгоре, внимателно поставете кръг лимон върху всеки от тях. Налейте сметана, така че те не просто да покрият парчетата риба, а да са на сантиметър над повърхността на медальоните, добавете сол и черен пипер, билки, печете в гореща фурна за 20 минути или половин час. Извадете, гарнирайте с магданоз, залейте с млечния сос, получен в контейнера, където са се пекли медальоните. Сервирайте ги на масата с някоя от гарнитурите: варен, ронлив ориз, картофено пюре, зеленчуци.
