Свинският джолан може да бъде добра основа за ролка. На вкус е като варено свинско, но се получава много по-меко и сочно.
Необходимо е
- - свински джолан 1 бр.;
- - пилешко филе 300 г;
- - моркови 1 бр.;
- - лук 1 бр.;
- - шепа лукови люспи;
- - чесън 2-3 зъба.;
- - черен пипер, червен пипер, дафинов лист, сол.
Инструкции
Етап 1
Измийте джолана, почистете кожата. След това с остър нож разрежете джолана наполовина по дължина и внимателно отстранете костта. Разгънете пулпата, леко отчупете, посолете и пипер от двете страни и настържете с накълцан чесън.
Стъпка 2
Нарежете пилешкото филе на тънки филийки, отбийте и поръсете обилно с червен червен пипер. Обелете, измийте, нарежете на дълги филийки или настържете морковите.
Стъпка 3
Поставете пилешко филе и моркови върху слоя джолан. Внимателно навийте всичко и завържете плътно с кулинарни конци. Изсипете 2-2,5 литра вода в голяма тенджера, добавете лучената кора, оставете да заври и сложете рулото на джолана в бульона. Добавете цял обелен лук, сол, черен пипер, дафинов лист и гответе на умерен огън до омекване, като добавяте вода, ако е необходимо.
Стъпка 4
Извадете готовото руло от бульона, оставете да се охлади, отстранете нишките и охладете за 2 часа. Нарежете на тънки филийки и сервирайте, гарнирайте с билки и зеленчуци.
