Свински джолан, варен в лукови кори, е необичайно вкусна закуска. Такова руло се приготвя лесно и от минималното количество съставки. Направете свински руло и то ще се превърне в едно от любимите ястия на вашето семейство.
Необходимо е
- - свински джолан;
- - 4 супени лъжици сол;
- - 5 дафинови листа;
- - 10 зърна черен пипер;
- - 7 граха бахар;
- - 1 ч.л. семена от кориандър;
- - 10 скилидки чесън;
- - смлян черен пипер на вкус
- - голяма шепа лукови люспи.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете джолана в течаща вода, изстържете кожата и отрежете санитарните марки, ако има такива. Оставете джолана да кисне в студена вода за 2 часа.
Стъпка 2
Нарежете накиснатия джолан по дължина и внимателно изрежете костта с остър нож. При отстраняване на костта трябва да се внимава месото да не се повреди. Премахването на костта ще бъде по-лесно, ако сухожилията са подрязани в процеса. След това готовото месо трябва да се разбие, така че да се получи равномерен слой.
Стъпка 3
Обелете чесъна, прекарайте през преса и смесете с останалите подправки (с изключение на пипер). Втрийте вътрешността на джолана с получената смес. Ако желаете, можете да изложите джолана отвътре на слоеве тънко нарязани моркови.
Стъпка 4
Навийте плътно свинския джолан. Рецептата за това ястие изисква внимателно мариноване, затова завържете месото с плътна нишка и оставете джолана да кисне поне 2 часа. През това време месото ще поеме вкуса и аромата на подправките и ще бъде готово за по-нататъшно готвене.
Стъпка 5
Поставете луковите люспи, зърната черен пипер и обеления лук в голяма тенджера. Посолете и поставете джолана в тенджера. Месото се залива с вода и се готви. Уверете се, че месото е напълно покрито с бульон. Когато бульонът заври, отстранете пяната, намалете котлона и варете джолана 2,5 часа, докато го сварите.
Стъпка 6
Половин час преди края на готвенето добавете дафинов лист в тигана с джолана. Когато джоланът е готов, оставете го да се охлади, без да го изваждате от бульона.
Стъпка 7
Извадете охладеното месо от бульона и разтрийте кожата със сместа от подправки. Увийте рулото във фолио, поставете под преса и оставете в хладилника за 10-12 часа. След това свинският джолан ще бъде напълно готов за сервиране.
