Сушените ябълки са безупречен продукт, ако вземете предвид запазването на витамини, минерали и хранителни вещества в тях след изсушаване. Те са подходящи за приготвяне на компоти и желе, пълнеж за пайове, както и полезни компоненти на студен борш, палачинки и различни зърнени храни. И накрая, можете просто да ги изядете, след като ги накиснете във вода.
Съдържание на калории в сушени ябълки
Една прясна, средно голяма ябълка (тя съдържа около 120 g) съдържа около 60 kcal (т.е. има 45 до 50 kcal на 100 g). Няма значение какъв вид и цвят са плодовете. Друг въпрос със сушените ябълки: плодовете са изсъхнали, т.е. теглото му става забележимо по-малко, но калориите остават същите, каквито има. Също така трябва да се има предвид, че съдържанието на калории в сушените ябълки зависи от начина на съхранение. В 100 g от тези, които се сушат втвърдени в стая с високо ниво на влажност, има по-малко калории от 100 g ябълки, които се сушат до хрупкави и се съхраняват в сухо помещение.
Традиционно се смята, че 100 г сушени ябълки съдържат 230-250 ккал, или 5 пъти повече от 100 г пресни. Естествено, при накиснатите ябълки нивото на калории намалява. Тези цифри трябва да се вземат предвид от тези, които скрупульозно изчисляват дневното съдържание на калории в диетата си. В същото време трябва да се има предвид, че поради високото ниво на калории ябълките са в състояние да внесат много енергия в тялото. Това свойство на сушените ябълки (както и на другите сушени плодове) се използва с удоволствие от спортисти и пътуващи по време на дълги преходи.
Ползите от сушените ябълки
Ползата от сушените или сушени ябълки се крие във факта, че въпреки продължителността на съхранението те не губят нито витамини (поне повечето от тях), нито макро- и микроелементи, нито съдържащите се в тях киселини. За да разпознаете заглавието на склад на полезни вещества за сушени ябълки, трябва да знаете техния химичен състав.
Сушените ябълки съдържат до 12% от различни захари - фруктоза, глюкоза, захароза, до 2,5% - органични киселини, включително ябълчена, лимонена, винена, хлорогенна, арабска. Сушените ябълки са богати на присъствието на пектин и танини, органични съединения на желязото и фосфора и минерални соли. Почти всички витамини, налични в пресните плодове, се запазват в изсушените, само количеството на някои (например витамин С) леко намалява.
Сушените ябълки са истински „шампиони“по отношение на съдържанието на желязо и магнезий, които са изключително важни елементи за организма. Желязото подобрява качеството на кръвта, нормализира кръвните съставки и предотвратява анемията, а магнезият е най-добрият минерал за функционирането на сърцето и нервната система. Дефицитът на магнезий се изразява в раздразнителност, хронична умора, загуба на жизненост. Сушените ябълки е препоръчително да се включват в диетата по време на физическо и емоционално претоварване. Освен това този продукт не причинява подуване на корема и метеоризъм (повишено образуване на газове), така че те могат да се консумират от хора, които са принудени да ограничат употребата на сушени плодове поради тази особеност на червата.
Сушените ябълки са особено ценни за наличието на такъв полизахарид като пектин, който е от голяма полза за организма. Пектинът помага за намаляване на нивата на кръвната захар и холестерола, активира чревната подвижност, като по този начин го принуждава да функционира нормално и да премахва изпражненията, а заедно с тях и метаболитите (токсини и шлаки). Навременното прочистване на червата и премахването на отлаганията от опасни съединения предотвратява, както знаете, преждевременно стареене на тялото, поява на заболявания на вътрешните органи и т.н.
Съдържанието на такъв важен елемент като йод в сушените ябълки е няколко пъти по-високо, отколкото в портокалите и бананите. Липсата на йод в организма, която между другото засяга около 70% от населението в Русия, засяга много телесни системи, в резултат на което метаболизмът, растежът и възстановяването на увредените клетки и т.н. се нарушават. Освен това сушените ябълки са истински склад на фитонциди - вещества, които убиват или инхибират развитието на бактерии и гъбички от различен произход.
Сушената кора от ябълки е толкова богата на флаваноиди, колкото и кората от пресни плодове. Флаваноидите (група растителни полифеноли) предпазват клетките от увреждане на мембраната и разрушаване на вътреклетъчните структури. Тоест, те са в състояние да неутрализират действието на свободните радикали, образувани под въздействието на ултравиолетовото лъчение.
Можете безкрайно да говорите за ползите от сушените ябълки. Те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, устояват на разширени вени, предотвратяват дистрофия и дегенерация на ретината. Ябълкова диета, вкл. върху сушени ябълки, е признат в цял свят като една от най-ефективните диети за отслабване. И накрая, сушените ябълки са просто вкусно лакомство за заместване на сладкиши и сладкиши.
Вредата от сушените ябълки
Като се има предвид относително високото съдържание на калории в сушените ябълки и високото съдържание на захари в тях, тяхното използване трябва да бъде ограничено до хора, страдащи от затлъстяване и захарен диабет (забележете, не е напълно изключено, но само ограничено). Лекарите също не препоръчват да се ядат сушени ябълки за язва по време на обостряне на заболяването.
