„Мартини“не е името на алкохолна напитка, както обикновено се смята, а марката, под която се произвеждат вермути в Италия. Защо Martini Vermouth е полезен? Кой не трябва да го използва?
Мартини (Martini) е името на търговската марка, под която се произвеждат алкохолни напитки, принадлежащи към класа вермут. Вермутите от тази марка се вливат с билки и тяхната сила, като правило, не надвишава 18 об.
Видове "Мартини"
Мартини е от следните видове:
- Розата е полусухо розово пенливо мартини, направено от смес от червено и бяло грозде.
- Горчивото принадлежи към класа на горчивите, има богат рубинен цвят и горчиво-сладък вкус. Този тип "Мартини" се прави на базата на алкохол.
- Extra Dry често се използва като основа за различни коктейли и има по-ниско съдържание на захар и по-висока якост от класическия вермут Rosso.
- За първи път Fiero е произведен за жителите на Белгия, Холандия и Люксембург. Това "Мартини" има вкус и аромат на цитрусови плодове.
- D'Oro е бяло "Мартини" с плодов вкус и аромати на ванилия, мед и цитрусови плодове.
- Rosato - За разлика от Rosso, това розово Мартини е по-малко горчиво и има вкус с нотки на карамфил и канела. По правило този вермут се прави от смес от червени и бели вина.
- Bianco е бяло мартини с приятен пикантен аромат, мек вкус и лека горчивина.
- Rosso е червен вермут с подчертан билков аромат и горчив послевкус. Съдържа и карамел.
Има и други, по-малко популярни видове "Мартини":
- пенливи вермути Asti, Prosecco, Brut;
- специално създаден за мъже - Spirito.
Състав "Мартини"
Мартини се състои от следните съставки:
- Сухо вино, приготвено от специални сортове бяло, червено или розово грозде. Преди това се използваше само бяло вино, но с течение на времето червеното вино се използваше за направата на Мартини, както и смес от две различни вина.
- За направата на Мартини се използват много различни билки. Билковата колекция може да съдържа до 35 вида растения, сред които най-често се използват: мента, канела, джинджифил, жълт кантарион, кориандър, безсмъртниче, лайка, карамфил, бял равнец.
- При направата на "Мартини" се използват не само листа и стъбла на растения, но и цветя и семена. Характерната горчивина на тази алкохолна напитка придава пелинът, който е незаменима съставка.
- За да се постигне необходимата якост, към вермутите на Мартини се добавя гроздов алкохол.
- Захарта също е важна съставка във вермута.
Калорийно съдържание "Мартини"
Калорийното съдържание на вермут зависи от вида на "Мартини". Например, един от най-популярните бели вермути Martini Bianco има калорична стойност от около 145 kcal на 100 g напитка. Има сортове с калорично съдържание 70 kcal.
Как и с какво да пиете "Мартини"
Най-често "Мартини" се изсипва в конусовидна чаша със стъбло и в нея се поставя маслина, нанизана на шиш. Алтернатива на маслините може да служи и резен лимон или портокал. Понякога "Мартини" се разрежда с портокалов или лимонов сок.
Мартини се съчетава почти с всяко предястие и може да се сервира с лед или замразени плодове. Вермутът може да се използва и като аперитив и като основна съставка за различни коктейли.
Полезни свойства на "Мартини"
Тази напитка върху лечебни билки ще има положителен ефект върху здравето, ако терапевтичната доза не бъде превишена - 50 ml на ден. Мартини има следните полезни свойства:
- Тонизира и укрепва организма, подобрява имунитета. Вермутът е особено полезен за профилактика и лечение на настинки.
- Помага при някои сърдечно-съдови заболявания, като ангина пекторис и хипертония.
- Подобрява апетита и храносмилането.
Вреда и противопоказания
Като всеки алкохол, мартини вермутът може да бъде вреден за организма. Тази алкохолна напитка има следните противопоказания:
- Не се препоръчва употребата на вермут по време на бременност или кърмене, както и за хора със сериозни заболявания на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт, с някои сърдечно-съдови заболявания. Трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате тази алкохолна напитка за медицински цели или да я въведете в диетата си като аперитив.
- Билковите компоненти, които съставят вермут, могат да причинят сериозна алергична реакция, така че хората, склонни към алергии или страдащи от бронхиална астма, се съветват да се въздържат от употребата на Мартини.
Важно! Прекомерната употреба на вермут води до нарушаване на мозъка, а също така вреди на други жизненоважни органи.
Как да си направим Мартини у дома
За да направите домашен вермут, са ви необходими следните съставки:
- два литра вино;
- 500 мл водка или гроздов алкохол;
- 300 г захар;
- суха билка пелин - 2-3 г;
- суха билка бял равнец - 3-4 г;
- суха билка мента и лайка - по 2 г;
- копър, индийско орехче и шафран - по 1 г;
- канела - 2-3 г;
- лимонова кора и кардамон - по 2 г
Метод на готвене:
- Смелете кардамона с точилка. Ако канелата е в пръчици, тогава тя също трябва да бъде накълцана. Нарежете сухи билки с ножица.
- Поставете нарязаните билки и подправки в стъклен буркан, след това изсипете гроздов алкохол или водка, разбъркайте добре и затворете с капак. Бъдещата настройка на Мартини трябва да се съхранява на хладно и тъмно място за около три седмици. От време на време бурканът трябва да се разклаща, така че всички компоненти да се смесят.
- След три седмици тинктурата трябва да се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя, и билките да се изцедят.
- Изсипете получената филтрирана течност в буркан, затворете капака и оставете за няколко дни, за да се образува утайка.
- Налейте вино в емайлирана купа, добавете захар и готова билкова настройка. Ако е необходимо, можете да добавите гроздов алкохол или водка, но си струва да запомните, че силата на вермута трябва да бъде 15-18%.
- Получената смес трябва да се нагрява до 60 градуса, като се разбърква непрекъснато. След това бъдещият вермут се охлажда до стайна температура.
- Охладената заготовка за вермут трябва да се филтрира, дори да няма утайка.
- Изсипете филтрираната смес в бутилки, затворете плътно капака и настоявайте на тъмно хладно място поне две седмици, а в идеалния случай от една година. Колкото по-дълго се влива вермутът, толкова по-богат ще бъде вкусът му.
Народни рецепти на базата на "Мартини"
На основата на вермут има ефективни народни рецепти за различни заболявания. Рецепта за студено лекарство:
- 100 мл вермут се загрява до 50 градуса.
- Две големи листа от алое се смилат в блендер.
- Към нагретия вермут се добавят алое и две супени лъжици мед.
- Получената смес се разбърква добре.
- Такова лекарство се консумира една супена лъжица половин час преди хранене при първите признаци на настинка.
Рецепта за ангина пекторис и високо кръвно налягане:
- Прясна, добре измита трева от майчинство се натрошава в блендер и след това се изцежда.
- Вермутът "Мартини" се добавя към полученото количество сок от майчинка в съотношение 1: 1.
- Получената смес се настоява за малко повече от един ден.
- 25 капки тинктура се разреждат с две супени лъжици вода преди употреба. Това лекарство трябва да се приема два пъти на ден.
Рецепта за укрепване на тялото:
- Смелете 20 грама пресен корен от елекампан в блендер.
- Сварете нарязан елекампан в 100 ml вода.
- Полученият бульон от елекампан се смесва с вермут Мартини в съотношение 1: 3 - на 100 мл бульон се вземат 300 мл алкохолна напитка.
- Смес от елекампан и вермут се настоява за два дни.
- Като укрепващ агент, тинктурата от елекампан трябва да се консумира по 50 ml два пъти дневно.
