Шаранският хайвер е истински деликатес, който е почти невъзможно да се развали. Добре приготвеният хайвер ще бъде основната украса на масата на всеки празник. Днес са известни огромно разнообразие от рецепти, с които можете да зарадвате близките си.
Необходимо е
-
- осолен шаран хайвер:
- 500 г хайвер;
- 1 литър вода;
- 50 г сол;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 50 г зелен лук.
- Пастет от шарана от сърна:
- 500 г шаран хайвер;
- 2 яйца;
- ½ лимон;
- подправки на вкус;
- 0,5 кг картофи;
- галета;
- пресни билки;
- 50 г масло.
- Обикновен пастет:
- 300 г шаран хайвер;
- 100 мл растително масло;
- 50 г лимонов сок;
- 2 глави лук;
- подправки на вкус.
- Хайвер от пържен шаран:
- 500 г шаран хайвер;
- 1 чаша брашно
- 100 г растителна мазнина;
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Солен хайвер от шаран. Изплакнете хайвера от шаран, сух и без филм. Разтрийте го през сито или месомелачка. Пригответе саламурата - разредете необходимото количество сол във вода и оставете да заври. Охладете саламурата и изсипете хайвера за 30-40 минути. След това прецедете хайвера през тензух и подправете с растително масло, декорирайки с наситнен лук. Така приготвеният хайвер се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни.
Стъпка 2
Пастет от шарана от сърна. Изплакнете хайвера от шаран, подсушете, отлепете филма и разтрийте с вилица. Добавете сурови яйца, подправете и разбъркайте добре с лимонов сок. Измийте картофите, обелете и сварете в подсолена вода за 30-40 минути. Пасирайте го до консистенция на пюре. В намазнена тиган, сложете на слоеве: трохи от хляб, шаран хайвер, картофено пюре и парчета масло. Печете пастета във фурната на умерен огън за 20-30 минути. Прехвърлете готовото ястие в широка плоска чиния, украсете с пресни билки.
Стъпка 3
"Обикновен" пастет. Изплакнете хайвера от шаран, подсушете и отлепете филма. Подправете с подправките и оставете в хладилника за 3-4 часа. След това поставете хайвера в малка емайлирана тавичка и разбийте добре с миксер. Добавете лимонов сок и малко растително масло. Продължете да разбивате, докато се образува бяла пяна. Обелете и нарежете лука. Добавете го към хайвера 5 минути преди готвене.
Стъпка 4
Хайвер от пържен шаран. Изплакнете хайвера от шаран, подсушете и отлепете филма. Нарежете го на порции и посолете. Поставете хайвера за 2-3 часа в хладилника, той трябва да бъде добре осолен. Разтопете мазнината в тиган. Оваляйте всяко парче хайвер в брашно и запържете на слаб огън от двете страни за 10-15 минути. Пържен хайвер може да се сервира с картофено пюре и сос от заквасена сметана.
