Почти всяка домакиня сервира хайвер на масата поне веднъж в живота си. В повечето случаи обаче се оказа хайвер от елитни рибни сортове. Днес ще разгледаме популярни рецепти за хайверни котлети, които се правят на основата на обикновен хайвер от речен шаран.
Най-често хайверът от сьомга или пъстърва се появява на празничната ни трапеза поради високата си цена и знак за богатство. Въпреки това, не много домакини знаят, че хайверът на много други риби по нищо не отстъпва на луксозен предмет на вкус.
Най-търсеният в момента е шаран хайвер. Най-често от него се приготвят деликатни котлети, които са много богати на хранителни вещества и имат просто ненадминат вкус.
Помислете за най-популярните рецепти за този деликатес.
Класически шарански хайверни котлети
За успешна рецепта за това ястие са необходими следните продукти:
- хайвер от пресен шаран - 600 г;
- лук - 3 глави;
- пилешко яйце - 2 броя;
- грис - 5 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици;
- зеленина - малък куп;
- подправки на вкус.
- Поетапното приготвяне на необичайно ястие започва с приготвянето на всички съставки.
- Ако шаранският хайвер е закупен с рибата, е необходимо да изкормите рибата, да извадите хайвера от него и да го изплакнете обилно. Премахнете всички филми.
- Добавете пилешки яйца и грис към хайвера. Да се разбърка старателно.
- Нарежете лука на малки кубчета и добавете към сместа.
- Нарежете зелените на малки парченца и добавете към хайвера.
- Подправете с черен пипер и сол на вкус.
- Оставете получения хайвер за 15 минути.
- Загрейте тиган и добавете към него слънчогледово олио.
- Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.
- Сервирайте горещо. Ястието върви добре със зеленчукова гарнитура и ориз.
Шарени хайверни котлети в доматен сос
Шаран хайвер, задушен в доматен сос със сигурност ще се превърне в любимото ви ястие. И въпросът дали да се изхвърли хайвер от риба, сам по себе си ще изчезне.
За интересна и много вкусна рецепта са ви необходими следните продукти:
- хайвер от пресен шаран - 0,5 кг;
- пилешки яйца - 2 броя;
- питка - 100 г;
- лук - 3 глави;
- доматено пюре - 30 г;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1, 5 супени лъжици;
- 200 мл вода;
- зеленина - малък куп;
- сол и черен пипер на вкус.
Котлети по тази рецепта са много сочни и нежни. Те лесно могат да бъдат наречени диетични, тъй като съдържанието на калории в готовото ястие не надвишава 150 kcal.
- Рецептата стъпка по стъпка започва с приготвянето на хайвер. Изплакнете пресния хайвер и отстранете филмите.
- Добавете пилешки яйца, нарязани билки, подправки към хайвера. Да се разбърка старателно.
- Накълцайте трохичката от бял хляб на ситно и добавете към сместа.
- Оставете тестото да почива 15 минути.
- Запържете котлетите в горещ тиган от двете страни до златисто кафяво.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени. Пържат се в слънчогледово олио, докато се карамелизират. Към него добавете брашно, доматено пюре, гранулирана захар и вода. Сварете сместа. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
- Поставете котлетите върху лист за печене и залейте с сос от домати и лук. Варете 25 минути при 200 градуса.
- Ястието върви добре с картофено пюре и зеленчукови гарнитури.
Шарени хайверни котлети в картофено пюре
Картофите винаги са били чудесна гарнитура, но можете да опростите задачата си и да направите картофите част от ястието.
Една лесна рецепта изисква следните съставки:
- шаран хайвер - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- мляко със съдържание на мазнини 3,2% - 200 ml;
- пилешко яйце - 1 брой;
- масло - 2 супени лъжици;
- зеленина - малък куп;
- трохи за хляб - 1 опаковка;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- подправки на вкус.
- Сварете картофи. Пасирайте го до пюре. Към него добавете врящо мляко и масло.
- Изплакнете хайвера на шарана и отстранете филмите. Добавете към картофено пюре. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
- От сместа оформете малки банички.
- Разбийте пилешкото яйце.
- Потопете всяка хайверна котлета в пилешко яйце и след това в трохи за хляб.
- Изпратете получените заготовки в хладилника за половин час.
- След охлаждане запържете котлетите в растително масло от двете страни.
- Чудесно допълнение към такива котлети могат да бъдат пайове със сирене или закуска с гъби.
Шаран хайвер с кисело зеле
Малко домакини знаят, че добавянето на кисело зеле към котлетите може да добави допълнителна сочност и изключителен вкус към ястието. Използвайки такава съставка, можете да добавите нови вкусове към просто ястие.
Домашна рецепта изисква следните съставки:
- шаран хайвер - 500 г;
- лук - 1 глава;
- пилешко яйце - 2 броя;
- кисело зеле - 50 г;
- брашно - 4 супени лъжици;
- зелен лук - 3 средни пера;
- подправки на вкус;
- слънчогледово олио - 3 супени лъжици.
- Изплакнете хайвера от шаран под течаща вода, отстранете филмите и вените и разтрийте през тензух или сито.
- Поставете киселото зеле и лука в блендер и мелете до гладка смес.
- Накълцайте зеления лук на ситно.
- Смесете пилешки яйца, шаран хайвер, зеле и лук смес. Да се разбърка старателно. Към получената кайма добавете пшенично брашно.
- Запържете котлетите в горещ тиган в малко растително масло.
- Благодарение на добавянето на лук и кисело зеле, шапките от шаран хайвер просто ще се стопят в устата ви.
Шарански хайвер маниаки
Хайверът от речни риби по-скоро прилича на буйни понички. Това се дължи на добавянето на грис към тестото, което впоследствие набъбва.
За да приготвите вкусно второ ястие, трябва да вземете следните компоненти:
- шаран хайвер, за предпочитане консервиран - 150 г;
- картофи - 200 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- пилешко яйце - 1 брой;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 25% - 3 супени лъжици;
- грис - 80 г;
- зеленина - малък куп;
- слънчогледово олио - 3 супени лъжици;
- подправки на вкус.
- Вземете дълбока купа и сложете шаран хайвер в нея. Пасирайте с вилица до гладка смес.
- Добавете грис и пилешко яйце към хайвера. Оставете сместа да престои, за да може грисът да набъбне.
- Сварете картофите и ги настържете на едро ренде. Добавете към тестото.
- Настържете сиренето. Смесете с ситно нарязани билки. Добавете към по-голямата част.
- Към сместа добавете брашно, заквасена сметана, сода и подправки. Разбъркайте добре.
- Оформете малки топчета от полученото тесто и ги запържете в малко количество растително масло.
- Готовото ястие се съчетава добре с пресни зеленчуци, майонеза и консерви.
Тънкости при приготвянето на хайверни котлети
- Речните риби могат да бъдат заразени с различни инфекции, които не могат да бъдат идентифицирани на пръв поглед. За да защитите семейството си, рибата и нейният хайвер се замразяват за 5 дни във фризер при температура най-малко -17 градуса.
- За да направят хайверните котлети нежни и леки, към тях се добавя грис. Ако в кухнята няма такова, картофено нишесте или пшенично брашно могат лесно да го заменят.
- Печенето на хайверни котлети продължава не повече от 1 минута от всяка страна. Така котлетите ще запазят естествения си сок и нежност.
Както можете да видите от представените рецепти, можете да направите доста вкусно ястие от обикновен хайвер от речна риба. Може би е трудно да го наречем празничен, но за ежедневни лакомства е перфектен.
