Готвачи от цял свят използват риба в своите рецепти. От тях се приготвят салати, пастети, основни и първи ястия. Днес ще се спрем на сладководни риби - шарани. От него може да излезе както добро ежедневно ястие, така и празнично лакомство.
Шаранът е един от малкото видове риби, чието месо има сладникав вкус. Любителите на рибата готвят рибена супа от нея, пекат и пържат със зеленчуци в тиган. Въпреки това, независимо как решите да готвите шаран, той все пак ще бъде вкусен. Ястие от тази риба се комбинира с почти всички зеленчуци и е много трудно да се развали.
Помислете за селекция от най-популярните и също толкова вкусни рецепти.
Шаран със зелени
Едно от най-интересните ястия сред кулинарните специалисти е шаранът, изпечен във фолио. Това ястие запазва вкуса и аромата на рибата и не съдържа излишни мазнини.
За да приготвите шаран по тази рецепта, са ви необходими следните съставки:
- 1 голям шаран, с тегло най-малко 1 кг;
- голям куп зеленина (магданоз, копър);
- 1 глава чесън;
- майонеза - 2 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици;
- сол и черен пипер на вкус.
- Поетапното готвене на риба започва с преработката на шарана. Рибата трябва да се почисти от люспите и вътрешните органи и да се измие старателно.
- Прекарайте чесъна през преса за чесън и настържете рибния труп с получената смес от всички страни.
- Коремът на шарана трябва да се реже надлъжно и да се поставят нарязаните зеленчуци там.
- Вземете малък лист за печене и намажете с растително масло.
- Поставете фолиото върху лист за печене и сложете рибата върху него.
- Намажете повърхността на рибата с тънък слой майонеза. Завийте съда във фолио.
- Загрейте фурната на 180 градуса. Печете риба за 1 час.
- Отворете фолиото 10 минути преди готовност, така че върху рибата да се образува златистокафява кора.
- Сервирайте ястието топло. Поръсете старателно с билки.
Шаран със заквасена сметана с лук
Както знаете, заквасената сметана придава на рибите по-изискан и деликатен вкус. Освен това такова ястие съдържа минимално количество калории, така че може спокойно да се нарече диетично.
За да приготвите вкусно ястие, ще ви трябват следните продукти:
- голям шаран с тегло 1, 5 - 2 кг;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 25% - 250 g;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици;
- лук - 4 броя;
- сол и черен пипер на вкус.
- В началния етап на готвене рибата трябва да се почисти от люспите и да се изкорми. Шаранът се реже напречно.
- Натрийте рибата със сол и черен пипер. Оставете да действа 10 минути.
- Нарежете лука на пръстени. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете получената лукова смес с растително масло.
- Поставете рибата върху лист за печене, който е предварително намазан с масло.
- Напълнете изкормената риба със сместа от лук и закрепете с клечки за зъби.
- Остатъкът от лучената смес се разпределя около трупа на шарана.
- Заквасената сметана трябва да се разрежда до състоянието на кисело мляко. За целта го смесете със 100 ml вода. Добавете подправки. Разбъркайте добре.
- Изсипете соса от заквасена сметана върху шарана в съд за печене.
- Загрейте фурната на 200 градуса. Печете ястието половин час.
- Сервирайте готовото ястие горещо, нарязано на ситно.
Хранителен шаран с нови картофи
Това ястие е идеално за семейна вечеря. Ще се окаже не само вкусно и здравословно, но и много удовлетворяващо.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- пресен шаран с тегло най-малко 1,5 кг;
- лимон - 1 брой;
- заквасена сметана 25% - 200 г;
- средно големи млади картофи - 10-12 броя;
- лук - 3-4 глави;
- сол и черен пипер на вкус.
- Отстранете люспите от рибите, червата и изплакнете обилно под течаща вода. Върху подготвената риба трябва да се направят малки разфасовки по цялата повърхност на трупа. Така шараните ще бъдат по-добре мариновани и печени.
- Настържете рибата със смес от сол и черен пипер. Полейте със сок от един голям лимон. Оставете рибата да се маринова за 10-15 минути.
- Нарежете картофите на клинове. Подправете с черен пипер и сол. Ако използвате нови картофи за ястието, не е необходимо да отрязвате кожата.
- Намажете тава за печене със слънчогледово олио и наредете картофите на равномерен слой.
- Смажете картофения слой със заквасена сметана. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
- Нарежете лука на половин пръстени и поставете следващия слой върху картофите.
- Поставете шарана върху лука и внимателно го намажете със заквасена сметана.
- Загрейте фурната до 190 градуса и печете ястието за 40 минути.
Чесън шаран в тиган
Ястието се готви бързо и с минимални съставки. За да го приготвите, трябва:
- голям шаран - 1 кг;
- масло - 1 супена лъжица;
- чесън - половин глава;
- заквасена сметана 25% - 2 супени лъжици;
- сол и черен пипер на вкус.
- Рибите трябва да бъдат почистени от люспите, изкормени, изплакнати старателно и нарязани на порции.
- Прекарайте чесъна през преса за чесън и смесете със сол и черен пипер.
- Настържете рибата с получената смес.
- Загрейте дълбок тиган, налейте малко количество олио.
- Намажете рибата със заквасена сметана и сложете в тиган.
- Пържете до златисто кафяво.
- Сервирайте готовото ястие заедно с чеснов сос и билки.
Шаран със зеленчуци и гъби
Това ястие ще се впише идеално във всяка диета поради ниското си съдържание на калории и отличен вкус. За да го приготвите, трябва:
- шаран - 2 кг;
- сладки чушки - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 2 броя;
- пресни шампиньони или други гъби - 300 г;
- лимон - 1 брой;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- сол и черен пипер на вкус.
- Пригответе рибата. Направете малки разфасовки по цялата повърхност на рибата.
- Нарежете лимона на тънки половин пръстени. Поставете ги в разрезите. Изсипете останалия сок върху рибата, която първо трябва да се осоли и пипер на вкус.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Нарежете морковите на филийки и ги поставете в отделна купа.
- Накълцайте чушката на малки ивици, поставете върху морковите.
- Обелете шампиньоните, изплакнете, нарежете на дебели филийки.
- Запържете гъбите с добавяне на зехтин.
- Запържете зеленчуците отделно в тиган с минимално добавяне на сол.
- Намажете тава за печене с растително масло.
- Поставете зеленчуците върху лист за печене. След това поставете гъби върху тях.
- Поставете рибата върху получената зеленчуково-гъбена "възглавница".
- Печете на 180 градуса за половин час.
Шаран "по еврейски"
Такова ястие е доста трудно за приготвяне, но всички усилия няма да бъдат напразни. Пълнени шарани „по еврейски“ще изненадат дори гурме гастрономи.
За да приготвите уникално и необичайно ястие, са ви необходими следните продукти:
- шаран с тегло най-малко 1,5 кг;
- 1 голямо пилешко яйце;
- лукови сухари - 7-8 броя;
- 7 средни лука;
- моркови - 2 броя;
- подправки на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици.
- Обелете шарана с остър нож. Отсечете главата наполовина. Счупете гръбначния стълб, така че главата да не се отделя от тялото. Внимателно отстранете кожата от рибата, за да я запазите непокътната. Обърнете кожата и отделете рибното месо от костите.
- Изплакнете месото.
- Нарежете три лука на тънки половин пръстени, добавете сол и черен пипер на вкус. Номерът на рецептата е да добавите малко сода за хляб. Добавете вода и оставете сместа да заври. Сместа трябва да стане кафява.
- Смелете крекерите с пасатор. Добавете 3 жълтъка. Разбийте внимателно с пасатор, докато се получи хомогенна маса.
- Добавете полученото "сладко" от лук към сместа. Да се разбърка старателно.
- Разбийте белтъците до твърди пикове и добавете към получената кайма.
- За зеленчукова възглавница нарежете лука и морковите на тънки пръстени и поставете върху лист за печене.
- Поставете билото с кости и кожа отстрани. Покрийте с марля.
- Напълнете кожата на шарана с кайма, за да не се пръсне по време на пържене.
- Изсипете подсолена вода върху рибния труп, покрийте с фолио.
- Гответе при 190 градуса за 1,5 часа.
- Охладете готовото ястие и украсете с майонеза и билки.
