Пушен бекон и магазин могат да бъдат доста добри. И ако го правите у дома, в пушилня, с добавяне на различни подправки и подправки, според всички правила, тогава изобщо не можете да плъзнете ядещите от него.
Необходимо е
- - Свинска свинска мас (по-добре - с месни жилки) - 1,5 кг;
- - Чесън - 2 скилидки (можете да направите повече, ако обичате пикантно);
- - сол - 1 супена лъжица. лъжица с върха;
- - Дафинови листа - 5 бр.;
- - смлени горчични семена - на върха на ножа;
- - смлян черен пипер - на вкус;
- - Преварена вода - 80 мл;
- - дърво (елша, ябълка или череша).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре мазнината под течаща вода, сложете я върху лист вестник и я подсушете за 10-15 минути. След това се нарязва на малки филийки с дебелина 5-6 см. Натрийте парчетата с чесън (нарязан или изцеден), поръсете с горчица, черен пипер и накълцани дафинови листа.
Стъпка 2
Поставете солта в чаша, добавете гореща вода, разбъркайте добре. Поставете парчета бекон в специален контейнер и изсипете получения разтвор, разбъркайте. Изпратете в хладилник за 3-4 дни.
Стъпка 3
След изтичане на време поставете дървени стърготини заедно с чипове, получени от дърво, на дъното на пушилнята.
Стъпка 4
Вземете бекона, изплакнете, поставете върху решетката. Пушете в продължение на 40-45 минути на много слаб огън в покрита пушилня. Температурата на дима е 45-50 градуса.
Стъпка 5
Извадете свинската мас, охладете, отчасти я сложете във фризера за съхранение, а отчасти я нарежете на тънки филийки и сервирайте. Приготвен по тази рецепта у дома, той определено ще се окаже нежен и вкусен.
