Заешкото месо е диетичен продукт, поради което ястията от него могат да бъдат въведени в менюто на деца, както и на пациенти, които са принудени да спазват щадяща диета. Въпреки това, доста здрави хора, вкл. възрастните хора, които се придържат към правилата на балансираното хранене. И такова ястие като заек в заквасена сметана, приготвено в бавна печка, лесно се абсорбира от тялото, а освен това има и деликатен вкус.
Заек в заквасена сметана: класически
Състав:
- заек - 1 бр.;
- заквасена сметана - 500 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол на вкус.
Ако използвате гъста заквасена сметана (например заквасена сметана), смесете я в блендер със сметана или мляко, като я приведете до консистенцията на обикновена заквасена сметана (или тесто за палачинки).
Изплакнете заешкия труп, подсушете с кърпа и нарежете на парчета. Ако трупът е много замръзнал, поставете го в студена вода за два часа с малко 9% оцет (2-3 супени лъжици на литър вода). Поставете заквасената сметана в купа, добавете чесъна, преминал през чесъна, сол и разбъркайте. Поставете заека в заквасената сметана и с помощта на лъжица, или дори директно с ръце, "навийте" всяко парче, така че в резултат всички да бъдат намазани със заквасена сметана.
Извадете парче заек от заквасената сметана и го поставете в купата на мултикукъра. Ако остане заквасена сметана, просто изсипете останалото върху заека. Активирайте програмата за гасене, като зададете времето на 60 минути. Накрая отворете капака на мултикукъра и пробийте месото на няколко места с клечка за зъби: ако месото е меко, фино, ако не много (може би имате стар заек), продължете да задушавате още 30-40 минути.
Можете да приготвите гарнитура с вашия заек - картофи на пара. Само половин час преди края на процеса на задушаване на заека, инсталирайте решетка с нарязани, осолени и поръсени картофи в мултикукър.
Сервирайте заека горещ. Можете да поръсите с накълцани пресни билки.
Заек в заквасена сметана със сос от сини сливи
Състав:
За основното ястие:
- заек - 1 бр.;
- заквасена сметана - 250 г;
- мляко 3,5% - 1 чаша;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
- сини сливи без костилки - 6-8 бр.;
- сол на вкус.
За соса:
- сини сливи без костилки - 200 г;
- чесън - 2 скилидки;
- подправка хмел-сунели - 1/3 ч.л.;
- зелена кисела ябълка - 1 бр;
- орехи - 2 бр.;
- сол на вкус.
Готвене на заек. Нарежете заешкия труп на парчета и подсушете с кърпа. Намажете купа с мултикукър с растително масло и сложете нарязан на пръстени лук в него. Задайте режим "Пържене" (при липса на този режим в устройството изберете режим "Печене") и запържете лука с отворен капак, докато стане прозрачен. Прикрепете заека към лука и запържете до златисто кафяво. В купа смесете заквасена сметана с мляко, сол и изсипете тази смес върху пърженото месо и лука. Подсушете сините сливи с вряща вода, изплакнете, разрежете наполовина и хвърлете в сместа от заквасена сметана и мляко. Затворете плътно купата на мултикукъра с капак и променете режима „Пържене“на „Яхния“. Задайте времето на 60 минути.
Дотогава започнете да правите соса. Накиснете сините сливи за половин час, след това поставете в гевгир, залейте с вряла вода и изплакнете обилно под течаща вода. Налейте чаша чиста вода и варете на умерен огън в продължение на 10 минути. Изсипете три четвърти от бульона в чаша и разбийте сините сливи с останалата течност с пасатор или преминете през месомелачка с фина решетка. След това не забравяйте да изтриете сливовото пюре през сито, така че в соса да не остане нито една частица от семето, която може да е там.
Ако получите много плътен сос, тогава, докато е все още в блендера, добавете малко бульон към него, докато достигне консистенцията, която смятате за най-добра.
Обелете и изчистете сърцевината на ябълката, настържете я. Прекарайте чесъна през чесъна. Натрошете ядките в хаванче. Добавете всичко това към вече избърсания през сито сос, добавете подправката и разбъркайте добре. Сосът е готов. Когато сервирате задушения заек на масата, поставете лодка със сос до всяка порция или веднага я изсипете върху порциите заек, изложени в чинии.
